Tre paesi, una sola filosofia: ecco le note di degustazione dei vignaioli naturali

Ottobre 17, 2024 - 0 Commenti

Tre paesi, una sola filosofia: ecco le note di degustazione dei vignaioli naturali

GRAWÜ

GRAWÜ è l'azienda vinicola a conduzione familiare creata da Leila Grasselli e Dominic Würth, che mira a valorizzare un terroir alpino unico in Italia. Leila e Dominic producono circa 20.000 bottiglie all'anno, concentrandosi su pratiche biologiche e vinificazione naturale. GRAWÜ produce vini dinamici che incarnano la vivacità della famiglia e lo spirito della montagna, catturando la vera essenza di ogni annata.

    
Note di degustazione: Nel bicchiere, il Pinot Roots rivela un colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con aromi di ciliegie mature, bacche rosse e spezie delicate, esaltate dalla lunga macerazione. Anche al palato, offre una combinazione equilibrata di frutta e spezie, sostenuta da lievi tannini e acidità vibrante. Questo pinot nero, con grande potenziale di invecchiamento, ha un finale lungo e regala un'esperienza di degustazione intensa.

Château Shuette

Château Shuette è un nuovo progetto di vigneto ed azienda agricola rigenerativa a conduzione familiare a Entre Deux Mers, Bordeaux, che produce circa 16.000 bottiglie all'anno dal suo vigneto di 4,5 ettari. Il vigneto è situato su terreni argillosi e scistosi, coltivati con metodo biologico, lungo il fiume Dordogna, mentre in cantina si seguono i principi della vinificazione naturale, con interventi minimi e un basso uso di solfiti.

    
Note di degustazione: il Sanguis 2023 offre un bouquet fragrante di ribes nero, amarena e lavanda. Al palato è di corpo medio, con un'acidità lattica equilibrata, che offre sapori freschi di lampone, tannini delicati ed un finale leggermente speziato di pepe nero e arancia amara. Questo Claret fruttato è prodotto con cabernet sauvignon 80%, petit verdot 10% e cabernet franc 10%. 

Pax Wines

Pax Wines, un'azienda vinicola a conduzione familiare nata a Sebastopol, in California, nel 2000. Specializzata in syrah, chenin blanc e gamay noir, si concentra su pratiche biologiche, biodinamiche e sostenibili. Il processo di vinificazione prevede la pigiatura delle uve con i piedi e la fermentazione con lieviti naturali, garantendo un approccio puro e artigianale.

    
Note di degustazione: il Syrah 2022, ottenuto dalla vigna di Nellessen, è un'esplosione di intensità aromatica. Pepe bianco, salamoia d’olive e violette si sprigionano dal bicchiere, ponendo le basi per un’intensa esperienza di degustazione. Al palato, dominano frutti blu, intrecciati a note di menta speziata e tabacco terroso. Di corpo medio e fresco, l'acidità naturale di questo vino fornisce equilibrio, mentre sapidità e note speziate garantiscono un finale lungo e piacevole.