Aprile 30, 2025 - 2 Commenti
Il riepilogo di Raisin per aprile
Da sempre, Raisin ha un’unica missione: sostenere e far crescere il movimento del vino naturale, dando visibilità alle vinerie, ai ristoranti e alle enoteche che scelgono di abbracciarlo. Il vino naturale è più di una bevanda: è il riflesso di territori autentici, stagioni che cambiano e scelte consapevoli. È il frutto del lavoro artigianale di chi rispetta la natura e cerca di lasciare un'impronta più leggera sul pianeta. Pronti a scoprire le ultime novità? Ecco le nuove vinerie, ristoranti ed enoteche entrati nella mappa di Raisin questo mese!
Budou, Italia, Bologna
“ BUDOU, la prima SAKABA MODERNA in Italia. In Giappone, una Sakaba (酒場) è un luogo in cui si beve bene e si mangia in modo conviviale, senza rigidità, e si concentra su piatti di qualità da accompagnare a bevute rilassate. Il bancone è il cuore del locale: vini naturali, birre artigianali e sakè selezionati per accompagnare la cucina. La nostra cucina prende ispirazione dal Giappone ma guarda soprattutto alla qualità delle materie prime locali e ai produttori. Ci piace lavorare con prodotti freschi, stagionali, senza scorciatoie.”
Estro - Pane e Vino, Italia, Venezia
“La nostra cucina si basa su componenti molto semplici: la stagionalità dei prodotti, la valorizzazione del territorio, il rispetto della tradizione e la qualità dell’offerta, il tutto reinterpretato in chiave contemporanea. Il menu viene costantemente aggiornato per offrire la massima freschezza e genuinità all’interno del piatto, per dare all’ospite un esperienza gustativa che racconti la nostra idea di “Sedersi a Tavola”. La nostra selezione risponde a dei criteri che noi riteniamo fondamentali quali il rispetto del territorio, l’amore per la pianta e il lavoro del vignaiolo. Più di 700 etichette provenienti da tutte le parti del mondo testimoniano l’amore che nutriamo nei confronti del Vino”.
In Bottega Bevitoria Agricola, Italia
“La materia prima di qualità e locale, acquistata principalmente da piccoli produttori, una lavorazione essenziale e caratterizzante per creare dei piatti ispirati alla tradizione abruzzese in un contesto contemporaneo nel caratteristico borgo di rapino (CH). Una carta dei vini da 200 etichette, con una grande attenzione ai vini naturali, dove l’Abruzzo regna sovrano, ma è affiancato da Italia, Francia, Austria, Germania, nonchè una selezione di distillati e birre artigianali. Questo è il nostro biglietto da visita e la nostra filosofia. In bottega, non lascia nulla al caso e vi saprà stupire con i suoi piatti contemporanei serviti in un ambiente giovane e dinamico.”
La dispensa de i Balocchi, Italia, Piacenza
Ristorante contemporaneo nel cuore antico di Piacenza a due passi da Piazza Cavalli e Palazzo Gotico. L’atmosfera che si respira è quella di un locale moderno, vivo e caratterizzato dai criteri di qualità e freschezza delle proposte. All’interno le sale decorate con le opere del pittore piacentino “maestro di fantasia” Gianfranco Asveri, all’esterno un simpatico dehors sul vicolo per vivere la città nel periodo estivo. Michele ed Elisa vi accoglieranno in un ambiente curato e di design: riservato, centrale e tranquillo per i pranzi di lavoro, piacevole e d’atmosfera per la cena, ideale per accogliere i pranzi familiari della domenica. Le parole d’ordine della cucina: qualità, materie prime di stagione, cotture sul momento, servizio attento e atmosfera informale.
Il posto di Ste, Italia, Trento
“ Sui tavoli della nostra osteria la tradizione gastronomica si esprime in forma contemporanea. Una proposta gustosa per il pranzo, la cena, il convivio tra amici. I pasti puoi completarli con un’ampia selezione di vini naturali. Ecco, a «Il posto di Ste» ritrovi il gusto autentico del cibo di casa, senza fronzoli e nel pieno rispetto delle materie prime. Primi. Non per dire. Perché noi facciamo le cose per bene.”
Osteria Anice Stellato, Italia, Venezia
Situata lungo un canale tranquillo nel sestiere di Cannaregio, l’Osteria Anice Stellato è una gemma nascosta di Venezia. Propone una cucina creativa e genuina, ispirata ai prodotti della laguna e alla tradizione locale. Il servizio è cordiale, la selezione di vini accurata e l’atmosfera rilassata. Un’ottima scelta per chi desidera scoprire una Venezia autentica, lontana dai percorsi turistici.
Glass, Italia, Riposto
Situato nel cuore di Riposto, in Sicilia, Glass è un locale che unisce enoteca e cucina locale. Gestito da Cristina Neculaes e Massimiliano Vasta, propone una selezione curata di vini naturali e prodotti siciliani, da gustare sul posto o da portare via. La cucina, diretta dalla chef Daniela Mostaccio, valorizza piatti semplici, preparati con ingredienti di stagione. Tra le specialità spiccano il tartare di tonno e il polpo.
Baratie, Italia, Milano
Baratie, nel quartiere Solari di Milano, è un bistrot moderno e informale. Propone piatti creativi e insoliti, come bao di cavallo o bignè di fegato, da condividere in un’atmosfera conviviale, accompagnati da ottimi cocktail e vini selezionati. Un luogo originale per chi ama la cucina fuori dagli schemi.
Puteca wine bar, Italia, Napoli
Ai piedi dei Gradoni di Chiaia, a Napoli, Puteca Wine Bar si distingue per il suo spirito libero e la passione per i vini naturali. Qui si possono degustare cuvée biologiche e biodinamiche selezionate con cura, accompagnate da birre artigianali, champagne esclusivi e gustose tagliere di prodotti locali. La piccola terrazza accoglie una clientela variegata, locale e curiosa, in un’atmosfera rilassata e vivace.
