Maggio 09, 2025 - 2 Commenti
Aspetta...Ora c'é del TFA anche nel vino?
Un recente studio ha rivelato qualcosa di inaspettato nelle bottiglie di vino europeo: tracce di una sostanza chimica chiamata TFA. Abbreviazione di acido trifluoroacetico, il TFA appartiene a un gruppo di sostanze create dall'uomo conosciute come PFAS o "inquinanti organici persistenti" perché non si degradano facilmente né in natura né nel corpo umano!
I PFAS, come il TFA, sono preoccupanti perché sono stati collegati a una serie di problemi di salute negli esseri umani, tra cui disturbi ormonali, problemi al sistema immunitario, danni al fegato e cancro. Possono accumularsi nel corpo nel tempo, rendendo anche le esposizioni minime potenzialmente rischiose.
I PFAS sono utilizzati in ogni tipo di prodotto quotidiano, dalle padelle antiaderenti e giacche impermeabili agli imballaggi alimentari e pesticidi. Il problema è che, una volta rilasciati nell'ambiente, non vanno più via. Contaminano le fonti d'acqua e persistono negli ecosistemi per decenni, se non secoli, ed è così che sono finiti anche nel vino.
Il gruppo ambientalista PAN Europe ha testato 49 bottiglie di vino e ha trovato il TFA in quasi tutte. Il test è stato condotto su vini convenzionali e biologici, anche se quelli biologici tendevano ad avere livelli più bassi. Un fatto interessante è che i vini imbottigliati prima del 1988 non mostravano tracce di TFA, indicando che l'inquinamento industriale e l'agricoltura moderna sono probabilmente i colpevoli.
Purtroppo, il vino naturale non è stato testato affatto. Poiché è prodotto con metodi a bassa intervento e tipicamente privo di sostanze chimiche sintetiche, il vino naturale solleva una domanda ed una speranza: potrebbe essere anche privo di PFAS?
La realtà, tuttavia, è più complessa. Poiché la contaminazione da PFAS è spesso veicolata dall'acqua, anche le vigne più pulite possono essere contaminate, specialmente se si trovano vicino a fiumi inquinati, siti industriali o vicini che utilizzano pesticidi. Gli studi suggeriscono che quasi tutti i fiumi in Europa sono contaminati da PFAS, rendendo estremamente difficile sfuggire completamente alla loro portata.
Tuttavia, questo studio ci ricorda perché il vino naturale è così importante. Sebbene non garantisca una protezione totale dall'inquinamento, rappresenta un impegno consapevole nel lavorare con la natura, anziché contro di essa. In un'epoca in cui la contaminazione sembra inevitabile, sostenere i produttori che rifiutano il modello industriale e promuovono terreni più sani, acqua più pulita e un'agricoltura più trasparente non è mai stato così fondamentale!
Articoli correlati:
- Uno studio rivela un preoccupante aumento della sostanza chimica eterna TFA nei vini europei, Pan Europe, aprile 2025.
- Aumento allarmante dei livelli della sostanza chimica eterna TFA nei vini europei, The Guardian, 2025.
- Livelli record di TFA, il PFAS più comune, trovati nelle bottiglie di vino, Le Monde, Stéphane Mandard & Stéphane Foucart, aprile 2025.
- Rapporto ufficiale di Pan, Message from the bottle, Helmut Burtscher-Schaden, 23 aprile 2025.
