Aprile 02, 2026 - - | Nessun commento
Come sentirsi parigini ad Amsterdam – Visita La Dilettante
Se vivi a Parigi, può essere difficile trovare un buon « brown café » come quelli che si vedono ovunque ad Amsterdam. Allo stesso modo, ad Amsterdam non è facile imbattersi in una vera « cave à manger » parigina che punti tutto sulla qualità di cibo e vino. Fortunatamente, la ricerca è finita.
A De Pijp, ad Amsterdam, c’è La Dilettante, che sembra un ponte tra questi mondi. Qui, a differenza di qualsiasi altro bar olandese, non ci sono in menù i classici bitterballen, ma delle deliziose gougères. Lascio a te decidere quale sia meglio: una richiede una friggitrice, l’altra un bicchiere di Pet-nat e quel certo je ne sais quoi, che non si può spiegare.
Lo spirito di Justine
Il locale prende il nome da una celebre cuvée della Valle della Loira, personificata da “Justine”, la "femme qui fait ce qu'elle veut" (una donna che fa ciò che vuole). La sua immagine è sul muro, nel logo, e rappresenta lo spirito del locale: una dea silenziosa che osserva la sala senza curarsi del giudizio altrui.
Qui lo spirito è ribelle e la lista dei vini è vivace. L’équipe va alla ricerca di vere “perle” tra i diversi importatori di Amsterdam. Olivier, uno dei proprietari, spiega che l’obiettivo è cercare vini con “energia”: bottiglie che trasmettono un’emozione difficile da descrivere, ma immediata da percepire.
L’atmosfera del locale è calda e accogliente, con l’attenzione sempre sul bicchiere e sull’ospite. Che tu voglia un caffè veloce al mattino, una birra in totale relax o una bella bottiglia di vino naturale, qui ti sentirai a casa. Non c’è bisogno di uno stile perfetto: qui è tutto gezellig (cozy, accogliente)!
Olivier dedica tempo a ogni ospite. Se sei indeciso su cosa scegliere, ti farà assaggiare quello che ha aperto per aiutarti a trovare il vino “giusto” per te o per il momento. È così che abbiamo scoperto una splendida bottiglia: “Y a plus qu’à” di Kumpf & Meyer, in Alsazia. Quando non è dietro al bancone, Olivier ama frequentare i suoi locali preferiti: Remouillage (anche per mangiare), la sua vecchia casa GlouGlou, o godersi una cena straordinaria da Choux.
Perché ci è piaciuto
La Dilettante conquista perché non è pretenziosa. È prima di tutto un locale di quartiere, che valorizza ottimi vini mantenendo l’anima di un pub locale. In una città dove la comunità del vino naturale è in continua crescita, La Dilettante resta fedele a sé stessa: una vineria che, proprio come Justine, fa esattamente quello che vuole.
