Novembre 05, 2026 - Vigneron·ne·s à la une - Aucun commentaire
Domaine de la Tournelle : des vignes en liane pour affronter le climat
Evelyne Clairet cultive ses vignes à Arbois, dans le Jura. Elle le dit simplement : le défi n’est plus de vendre. Il est de produire.
Le réchauffement climatique change la donne. Dans le Jura, le gel et la sécheresse peuvent frapper la même année. Il faut s’adapter.
Protéger la vigne toute l’année
Face au gel, Evelyne Clairet ne compte pas sur les bougies allumées au petit matin. Cette protection ne vaut que pour l’instant. Elle reste pourtant précieuse : au printemps 2026, des centaines de vignerons ont allumé bougies et tours antigel d’un vignoble à l’autre.
Elle préfère changer la façon de conduire la vigne. Le travail se joue de janvier à décembre.
Son idée est simple. Une vigne forte résiste mieux. Elle compare avec nous : quand on est affaibli, on attrape tout. En bonne santé, on se défend.
Alors elle rend ses vignes plus résilientes.
Rehausser, tresser, ne plus rogner
Concrètement, la conduite change sur trois points.
Les vignes sont rehaussées. Les grappes se trouvent un peu plus haut.
Le rognage s’arrête. Sans lui, la vigne redevient liane.
Les rameaux sont tressés. Le feuillage monte, devient plus dense. C’est un geste long et physique, que très peu de vignerons pratiquent encore. En contrepartie, il limite les interventions pendant la saison.
Ce feuillage protège aussi les grappes du soleil, quand l’été est caniculaire. C’est la logique que l’on retrouve à Bordeaux, au Château Beauséjour : face aux 43 °C, garder un maximum de feuilles, sans rognage pendant la canicule.
Garder les cépages du Jura
Beaucoup de vignerons envisagent de planter d’autres cépages. Evelyne Clairet prend une autre direction. Son combat est de garder les cépages autochtones, en adaptant les méthodes de culture plutôt que le matériel végétal.
Le domaine cultive chardonnay, savagnin, trousseau, ploussard, petit béclan, pinot noir et syrah. Les nouvelles plantations se font en sélection massale, à partir des vieux plants des parcelles et non de clones.
Evelyne Clairet et le Domaine de la Tournelle
À Arbois, Evelyne Clairet fait un travail de précision, avec ses mains. Le domaine vinifie uniquement le raisin de ses propres vignes. Il n’achète ni raisin, ni vin.
Les sols sont travaillés à la pioche et par labour, sans désherbant chimique. Un rang sur deux est enherbé, l’autre est labouré. L’herbe, rappelle-t-elle, est l’ennemie numéro un en bio. Les amendements sont organiques : compost de fumier de cheval, tous les trois ans. Bouillie bordelaise, soufre, silice, bouse de corne et autres préparations biodynamiques complètent le travail. Le domaine est certifié AB depuis 2010.
La taille est courte, en guyot simple ou double. L’objectif : environ 40 hectolitres par hectare, pour un équilibre entre végétation et production.
Les vendanges sont manuelles, en caissettes de 20 kg. Le tri est sévère, dès la vigne. Les raisins sont pressés en grappes entières, en douceur. Les levures sont indigènes. La vinification se fait sans SO₂. L’élevage se fait sous bois sur lies fines, sans fût neuf, dans des caves voûtées et fraîches. Les vins sont mis en bouteille sans filtration ni soufre.
Elle le résume ainsi : produire des raisins mûrs et sains, pour ne rien avoir à ajouter ensuite.
