Les vignes sont menées en biodynamie et le soufre ne montre parfois le bout de son nez, à dose homéopathique, qu'à la mise. Mais en 2013, le raisin a manqué et Fanfan s'est tourné vers ses copains d'une région viticole et très célèbre proche pour leur en acheter, ainsi que vers les quelques parcelles acquises dans cette région avec sa sœur Anne. Sul Q est une cuvée de vendanges (très) tardives de vieux cépages jurassiens. D'un formidable équilibre, ce liquoreux de grande classe est très complexe et long...
Le Moraza Tempranillo est un vin rouge bio de la Rioja complètement atypique, jeune et sur la fraîcheur, sans aucun contact avec le bois. Le producteur est Bodegas Moraza. Cépage tempranillo. Macération carbonique partielle. Sucre résiduel : 1.3 g/L (sec). Patricio Brongo Le voilà maintenant en Espagne, à faire du vin, sur le domaine familial de sa conjointe, Janire Moraza. Leur tempranillo s'inscrit dans la lignée de cette nouvelle Rioja dont on verra jamais assez les vins: des vins frais et fruités, authentiques, plus près de ce que le terroir a à dire, à des années-lumières de ces vins ultra-boisés et sans caractère qui se retrouvent encore trop souvent sur les tablettes de la SAQ. C'est un vin mûr, bâti sur le fruit pur: framboises, cerises, mûres, avec beaucoup de mâche et de gras. C'est long et équilibré. Et c'est bio. Et c'est pas cher. On adore.
Jus très aromatique, sur des notes d'eucalyptus, florales et mentholées. Bouche minérale, belle tension, équilibrée. Très frais !! Et de très beaux arômes ! Tēnā koutou i tēnei ata: Bonjour à tous en Maori. L'étiquette représentant un papillon est un dessin Maori de Heidi Kuka sa compagne. Julien, le fils ainé de Claude Courtois, est bien décidé à nous faire voyager au-delà de la Sologne avec cette cuvée d'assemblage de Menu Pineau et Romorantin. Vinification: l'ADN Courtois est bien là! Vin nature sans compromis, zéro chimie, récolte à haute maturité, vinification naturelle, élevage fûts, mise en bouteille printemps, pas de soufre!
Le Domaine Reveille a été créé en 2006 par France Crispeels, et compte 8,6 ha de vignes situées sur les terroirs frais de la Haute Vallée de l'Agly. L’exploitation est conduite en culture biologique comme point de départ de tout travail. Les sols de granite, de gneiss et de schistes, la chaleur, la rareté de l’eau et la tramontane donnent des conditions extrêmes qui induisent des interventions adaptées et des petits rendements. L’apprentissage et la pratique de la biodynamie a pour objectif d’amener plus de vie dans les sols, trouver et maintenir des équilibres hauts. Le travail de cave démarre avec des raisins parfaitement sains, le respect et la reconnaissance de leur potentiel. Une vinification et un élevage sur mesure. Cuvée White Spirit Appellation IGP Côtes Catalanes Terroir De Caudiès de Fenouillet, sol argileux et silex Cépages Maccabeu - Parcelles de 35 ans Vinification Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes. Pressurage direct, débourbage à 9° pendant 48H, levures indigènes, vinification et élevage sans sulfites. FML faite spontanément. Vin blanc sec, issu de macabeu, palette florale, agrumes et minéralité dominent, ce cépage développe une expression minérale du terroir avec une jolie structure en bouche, On sera séduit par la fraicheur du vin, tout en souplesse, avec le gras qui amène de la douceur. Sur la finale, une pointe de salinité et d’amertume. Consommation Digeste, il se boit seul à l'apéritif, ou en accord avec les mets de la terre et de la mer. Elevage Elevage sur lies en cuve béton Mot du caviste Ouvrir 30 minutes avant de servir, déguster autour de 11°. Vin à boire dans sa jeunesse
Oh bordel, un jus de groseille mais pas que. Du sanguin, un peu de tanins, de la complexité, attention !
Un negoce dans le style ganevat. Savant mélange de fruits et d’acidité. Un peu cher
Retrouvez tous les vins de :
Poulprix - Domaine Ganevat - Anne & Jean-François Ganevat
Bar Restaurant Caviste
Jean- François Ganevat est devenu un des maîtres du Jura. Ses vins sont d'une droiture et d'une pureté admirables. Les vignes sont menées en biodynamie et le soufre ne montre parfois le bout de son nez, à dose homéopathique, qu'à la mise. Mais en 2013, 2016 et 2017, le raisin a manqué et Anne et Fanfan se sont tournés vers ses copains de diverses régions viticoles pour leur en acheter, ainsi que vers les quelques parcelles acquises de-ci de-là... Poulprix, c'est un assemblage de gamay, poulsard et savagnin vinifiés en semi-carbo en cuve tronconique. Une bombe! Bio et pas de soufre ajouté.
6082 KM
Les Bouchons