Menu Pineau, Romorantin - Vallée de la Loire - Vin de France
le Macvin vu par Jean-François Ganevat, un bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Le vin de liqueur (obtenu par mélange de moût et de vieux marc) n’est bien sûr pas une invention récente dans le Jura : on trouve des traces de l’existence de Macvin dès le 14ème siècle… Mais encore une fois, Jean-François parvient à transcender tous les « canons » du genre et à faire aimer son Macvin Assemblé à partir de chardonnay et de savagnin, avec, bien sûr, l’indispensable marc du Jura – Jean-François privilégie ici un marc déjà vieilli -, ce Macvin qui a passé une dizaine d’années en fûts vous emmène dans un paysage olfactif singulier et absolument irrésistible. Noix fraîche, fruits confits, raisin de Corinthe, pomme au four, cardamome, muscade, une touche de curry, une autre de vanille : le bouquet, à la fois complet et très raffiné, se déploie avec grâce. Le sucre est ici magnifiquement intégré, participant juste à donner cette attaque en bouche onctueuse et enrobée. Le plus marquant, c’est sans aucun doute cette fabuleuse sensation de fraîcheur qui se dégage de ce Macvin. L’équilibre est remarquable
Sur le millésime 2018, Marie et Florian Curtet se sont essayés à un élevage de leurs Jacquère et Roussette dans des jarres de grès. La cuvée qui en est issue, dénommée "Tonnere de Grès", goûte particulièrement bien dès à présent. Un joli bouquet sur les fruits blancs, les agrumes avec un superbe arrière fond minéral. En bouche, le jus est pur et vibrant, il claque sur la langue et met en valeur de manière très équilibrée le confort et l'onctuosité de l'Altesse. Une très belle expression des terroirs de grès de la Chautagne 👍 superbe finesse
Cuvée 100% Romorantin issue de vignes conduites en bio et plantées sur une parcelle de 0,4 ha sur un sol d'argile à silex. Les vignes ont 40 ans pour les 2/3, francs de pied, et 110 ans pour 1/3. Culture et vinification 100% naturelles: vendanges manuelles bien sûr, rendements autour de 40 hl/ha, pressurage direct, 12 mois d'élevage en pièces bourguignonnes. Jean-Marie et Thierry Puzelat reprennent l'exploitation familiale de 13 hectares il y a une vingtaine d'années. Welcome in Touraine, dans le Loir-et-Cher. Ce sont le temps et les rencontres qui vont les mettre sur la voie des vins natures. En 1999, les frangins décident de vinifier pour leur propre compte et de ne plus tomber dans la facilité des revenus "garantis" de la coopérative du coin..
Divin. Long droit et digeste.
Vin minéral des notes pétroles une tres légère oxydation C'est tres frais et droit en bouche Peu d'évolution Délicieux
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Originel - Le Clos de la Bruyère - Julien Courtois & Heidi Kuka
Bar Restaurant Caviste
Jus très aromatique, sur des notes d'eucalyptus, florales et mentholées. Bouche minérale, belle tension, équilibrée. Très frais !! Et de très beaux arômes ! Tēnā koutou i tēnei ata: Bonjour à tous en Maori. L'étiquette représentant un papillon est un dessin Maori de Heidi Kuka sa compagne. Julien, le fils ainé de Claude Courtois, est bien décidé à nous faire voyager au-delà de la Sologne avec cette cuvée d'assemblage de Menu Pineau et Romorantin. Vinification: l'ADN Courtois est bien là! Vin nature sans compromis, zéro chimie, récolte à haute maturité, vinification naturelle, élevage fûts, mise en bouteille printemps, pas de soufre!
6082 KM
Les Bouchons