En combinaison avec les conditions climatiques optimales du Haardtrand, des raisins sains et juteux poussent dans un équilibre naturel. Les vignobles vigoureux au début de la Weinstraße allemande du Palatinat du Nord donnent naissance à des vins pleins de caractère et d'une véritable qualité biologique. Les produits à base de plantes comme les extraits de plantes ou le thé sont utilisés pour renforcer les vignes. Le trèfle et les herbes sauvages sont destinés à attirer les abeilles et autres insectes utiles sur les sites. Cela crée une plus grande variété d'espèces et rend les vignes plus vigoureuses. Ainsi, les sols restent sains et fertiles. La fermentation de chaque vin démarre spontanément avec des levures sauvages. Après la fermentation, un long temps sur lies est obligatoire. La décision d'embouteiller le vin n'est pas basée sur une date fixe, chaque vin a besoin de son temps et la décision d'embouteiller n'est prise que par le goût. Les vins naturels sont produits sans aucun additif et sans aucune filtration. Cela génère des vins vifs. Depuis le début, Oma Helga, notre grand-mère dessine les illustrations de nos vins. Celui de droite était le premier pour notre Sylvaner. On y voit Elis, une vieille dame du village qui a planté le vignoble Sylvaner et l'a cultivé toute sa vie avant de nous le céder. Nous lui avons dédié ce vin.