Février 08, 2024 - 3 commentaires
Mis à jour le 19 juillet 2024, selon les informations publiées par la Commission européenne. Cet article est le fruit de notre interprétation. N’hésitez pas à vous référer à un conseil juridique si vous avez besoin d’aide.
Le nouveau règlement européen dit (UE) 2021/2117 change les règles d’étiquetage des vins au sein de l’Union européenne afin de mieux informer les consommateurs. Concrètement, tous les vins vendus dans l'Union Européenne (indépendamment de leur lieu de production) auront désormais l’obligation d’indiquer la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle.
Un changement assez révolutionnaire sur le papier pour le consommateur, mais qui s’avère bien plus complexe qu’il n’y paraît. On vous explique.
Jusqu’ici, le vin échappait au règlement sur l’étiquetage des denrées alimentaires. L’Europe a mis fin à cette exception le 8 décembre 2023 par le biais d’une nouvelle directive, qui prévoit bel et bien que tous les ingrédients d’un vin soient désormais affichés, soit sur l’étiquette, soit sur la contre-étiquette ou par voie électronique via un QR Code. Il en va de même pour la déclaration nutritionnelle. Facile ? Pas tant que ça…
C’est quoi un ingrédient ?
En effet, ce nouveau règlement s’appuie donc en grande partie sur un autre, dit ICDA (Information des Consommateurs sur les Denrées Alimentaires qui, de son côté, définit ce qu’est un ingrédient. Et c’est là où les choses se corsent ! Dans le règlement ICDA, les additifs alimentaires sont considérés comme des ingrédients (et doivent donc tous être listés). Mais pas les auxiliaires technologiques. Bizarre en matière de transparence.
Un auxiliaire technologique, c’est une substance qui n’est pas consommée comme ingrédient alimentaire en tant que tel, mais utilisée lors de la production du vin dans un objectif technologique. Exemple simple : le dioxyde soufre, c’est un additif ; des levures de vinification, ce sont des auxiliaires. Dans cette drôle de catégorie, on trouve aussi des enzymes, le ferrocyanure de potassium (agent stabilisateur), le dioxyde de silicium (agent clarifiant), le diméthyldicarbonate (conservateur)… La liste est très longue : parmi les 82 composés oenologiques autorisés dans le vin, on dénombre 22 additifs et 63 auxiliaires, dont certains provoquant allergies et intolérances, tels que les protéines de blé, la caséine, la gélatine alimentaire, l’ovalbumine, la colle de poisson, les lysozymes…
Il faut donc lister tous les additifs, mais pas les auxiliaires technologiques, sauf s’ils provoquent des allergies et intolérances et qu’ils sont encore présents dans le produit fini. Là, c’est obligatoire et il faut même l’afficher sur l’étiquette elle-même avec la mention « contient… », comme pour les additifs d’ailleurs.
Mais ce n’est pas fini. Certaines substances peuvent agir à la fois comme additif et comme auxiliaire. Exemple simple : le dioxyde de carbone. S’il est utilisé comme auxiliaire (macération carbonique), et bien pas d’obligation de le lister. Mais s’il s’agit d’un allergène et qu’il est présent dans le produit fini, comme la lysozyme par exemple (protéine présente dans le blanc d’oeuf, utilisée comme conservateur), alors il faut le lister sur l’étiquette. Vous suivez toujours ? Bravo !
Au final, la liste des ingrédients doit comporter tous les additifs d’une part, et tous les auxiliaires technologiques provoquant des allergies ou des intolérances utilisés dans la production du vin étiqueté et encore présents dans le produit fini d’autre part.
Passons maintenant à la déclaration nutritionnelle
Rassurez-vous, c’est plus simple. Le règlement oblige aussi l’affichage de cette information, sur deux niveaux :
- la valeur énergétique exprimée pour 100 ml, pour identifier le nombre de calories ;
- la déclaration nutritionnelle complète, vous savez, le tableau qu’on trouve sur tous les produits alimentaires, qui détaille les glucides, les matières grasses etc.
La valeur énergétique attendue est la «valeur moyenne», qui représente le mieux la quantité d’un nutriment contenu dans une denrée alimentaire donnée et qui tient compte des tolérances possibles. Elle est exprimée en kilojoules (Kj) et kilocalories (kcal), dans cet ordre.
Enfin, le règlement s’appliquant au niveau local dans les pays de l’UE, certains pays peuvent avoir des spécificités, comme par exemple l’Italie qui impose de mentionner les types de matériaux utilisés (bouteille, bouchons, collerettes).
Comment afficher tout cela ?
Les règlements encadrent aussi cet affichage.
Vous pouvez choisir d’afficher cela sur l’emballage (pas facile) ou sur l’étiquette ou la contre étiquette. Dans ce cas, cela doit être affiché au même niveau que les informations obligatoires, avec une taille des caractères supérieure ou égale à 1,2 mm. Mais comme ce n’est pas forcément simple de tout faire rentrer sur une étiquette et de rester lisible (en particulier pour ceux qui ont recours à de nombreux additifs) , le règlement autorise un affichage par voie électronique, via le fameux QR Code ! Mais attention, là aussi il y a des spécificités !
La liste des ingrédients peut être affichée via le QR code, sauf pour les ingrédients, additifs et auxiliaires technologiques provoquant des allergies ou des intolérances et encore présents dans le produit fini. Ça c’est forcément sur l’étiquette, mais pas forcément à côté des informations obligatoires. Heureusement, les producteurs de vin naturel n’auront pas ces contraintes ! Pour les autres, c’est une autre paire de manches.
Quid du SO2 ? Et bien, si vous ajoutez du SO2, ou anhydride sulfureux, c’est un additif et un allergène : il doit donc figurer à la fois sur l’étiquette comme allergène (contient des sulfites) et sur la liste des ingrédients. Si vous n’ajoutez pas de SO2, ce n’est pas un additif mais attention, le vin contenant naturellement des sulfites, il faut alors l’afficher obligatoirement sur l’étiquette si le volume de SO2 est supérieur à 10 mg/litre. Sinon, ce n’est pas obligatoire.
La valeur énergétique est à afficher obligatoirement sur l’étiquette, en utilisant par exemple le symbole «E» suivi de la valeur énergétique. En ce qui concerne le tableau complet, qui est obligatoire, vous pouvez l’afficher via le QR code, selon l’ordre suivant : énergie, matières grasses (dont acides gras saturés,...); glucides (dont sucres,...); protéines, sel.
Et pour le QR Code, on fait ce qu’on veut ?
Non, pas vraiment. Il doit :
- un accès facile, direct et universel aux informations ;
- diriger vers une page neutre, sans mention commerciale, ni distraction quelconque, ni lien commercial ;
- il ne doit collecter aucune donnée utilisateur.
Donc pas de redirection vers votre site web, sauf s’il s’agit d’une page dédiée, dénuée de toute autre information et lien, et encore moins votre site marchand. Le QR Code présent sur l’étiquette doit être spécifique au millésime, explicite et prédictif de la nature des informations affichées. À ce titre, il faut donc afficher la mention « ingrédients » sur votre étiquette au niveau du QR Code**.** Voilà, on vous passe les détails mais vous avez l’idée.
Et ça démarre quand tout ça ?
Tous les vins produits après le 8 décembre 2023 sont concernés.
Concrètement :
- Pour les vins pétillants/mousseux et les apéritifs, la réglementation s'applique aux produits fabriqués à partir du 8 décembre 2023 ;
- Pour les vins tranquilles et de liqueur, à partir du millésime 2024.
Une période transitoire de deux ans est prévue par les autorités pour faire preuve d'indulgence si ces informations étaient encore absentes des étiquettes.
À noter :
- les vins «produits» avant cette date peuvent continuer à être mis sur le marché, jusqu’à épuisement des stocks ;
- les vins non produits en Europe mais importés après cette date sont aussi concernés !
C’est bon, j’ai tout compris, comment je fais ?
Vous êtes une vigneronne ou un vigneron naturel ? Raisin propose un générateur de QR code gratuit pour vous faciliter la vie et vous aider à vous concentrer sur ce que vous faites le mieux : produire des vins naturels extraordinaires !
