Grüner Veltliner, Welschriesling - Burgenland
une année tempérée qui a permis d’avoir des raisins avec un bel équilibre. Cette parcelle plus que centenaire voit ses racines chercher le terroir argilo-calcaire dans ses entrailles. La vendange manuelle en caisses de 15kg nous permet de faire une vinification en grappes entières, la fermentation se fait avec les levures indigènes pendant 12 jours. L’élevage se passe en cuve pendant 10 mois. Ce vin possède des arômes de garrigue ainsi que des notes fumées. La bouche est charnue, dense, avec une bonne longueur et pourra accompagner des plats "canailles".
encore un Brouilly vous allez me dire. Pourtant l’approche jus, densité, mâche d’Alex Foillard apporte une autre dimension. Quelque chose de différents des autres Brouilly , une petite touche Foillardesque peut être :) Elevage en ciment et un tiers en fut avant assemblage. Les vignes sont âgées d’environ 60-65 ans. Production de 9000 bouteilles. Très beau jus du fiston de Jean Foillard ... 👍
le Macvin vu par Jean-François Ganevat, un bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Le vin de liqueur (obtenu par mélange de moût et de vieux marc) n’est bien sûr pas une invention récente dans le Jura : on trouve des traces de l’existence de Macvin dès le 14ème siècle… Mais encore une fois, Jean-François parvient à transcender tous les « canons » du genre et à faire aimer son Macvin Assemblé à partir de chardonnay et de savagnin, avec, bien sûr, l’indispensable marc du Jura – Jean-François privilégie ici un marc déjà vieilli -, ce Macvin qui a passé une dizaine d’années en fûts vous emmène dans un paysage olfactif singulier et absolument irrésistible. Noix fraîche, fruits confits, raisin de Corinthe, pomme au four, cardamome, muscade, une touche de curry, une autre de vanille : le bouquet, à la fois complet et très raffiné, se déploie avec grâce. Le sucre est ici magnifiquement intégré, participant juste à donner cette attaque en bouche onctueuse et enrobée. Le plus marquant, c’est sans aucun doute cette fabuleuse sensation de fraîcheur qui se dégage de ce Macvin. L’équilibre est remarquable
Une cuvée 100% Pinot Noir cultivé en biodynamie, vignes plantées sur un terroir composé de marnes blanches et de marnes grises. Vinification: égrappage, entonnage, levures indigènes, vin ni collé, ni filtré... Évidemment, pas de soufre. Carafage conseillé.
Great wine. Structured but with a bit of funk
7.7 / zero / $35 / label design and concept is cute. All the Gut Oggau wines are named after family members. Label also says its not a pet nat, but that's kind of a cop out... it clearly is, but was bottled a little too late, so the bubbles aren't quite there. That's ok though. Kombucha, hefeweizen. Likely will appeal more to adventurous beer drinkers than regular wine drinkers. I like it, but it's hard to justify the price. You can get similar and better wines for a lot less. But the label design is really nice. And I keep talking about it, so that means something....
Magnum bottle to go with the best sushi in Cph. So good. Sushi Anaba
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Theodora - Gut Oggau - Stephanie & Eduard Tscheppe-Eselböck
Bar Restaurant Caviste
domaine dont on parle beaucoup actuellement et non sans raisons! Stephanie et Eduard Tscheppe ont pris en mains ce domaine de 13 hectares depuis quelques années. Jeunes, travaillant en biodynamie, ils n'utilisent aucun intrant au chai hormis de faibles doses de soufre. Les cuvées correspondent à différentes parcelles, afin de respecter leur typicité et portent sur leurs étiquettes les portraits de membres d'une famille imaginaire... Theodora est une superbe cuvée de grüner veltliner et welschriesling. Fermenté et élevé en barriques, c'est un vrai délice, frais, fluide et digeste.
6082 KM
Les Bouchons