Macération de 33 jours en grappes entières !! Une merveille 👍 Romuald Valot conduit ses vignes de façon la plus naturelle possible.Enherbement des rangs, pas de cuivre. Même ligne de conduite dans sa cave. Pas de sulfites, levures indigènes, pas de filtration, aucun intrant. Les vins sont extrêmes, 100% naturel, d'un fruit pur, toujours éclatant,il faut donc être assez habitué à ce type de vins. Romuald est un vigneron très discret et tout comme ses vins d'une franche et belle sincérité. Les rendements sont très bas (en 2019 4hl/ha seulement), sa production est donc très faible, vendue majoritairement en Asie et seulement chez trois cavistes en France, très difficille donc à trouver (nous avons la chance d'avoir en allocation une grosse centaine de bouteilles par cuvée chaque année) ! Romuald estime que le vin doit rester accessible (et nous sommes bien d'accord avec lui !)
Fitou de gourmandise… sur le fruit ! Issu des 3 cépages du plateau calcaire (grenache, carignan, mourvèdre), son caractère maritime est affirmé et confirmé par un millésime plutôt tardif sur le littoral. Ce qui lui confère une belle buvabilité tout en conjuguant matière délicate et persistance de gout. Parfait pour accompagner toute belle grillade et/ou un joli plat de légumes gouteux aux accents méditerranéens « ZE Fitou »…pour le Plaisir et convivialité qu’il procure et Za Buvabilité ! Ce Fitou Maritime issu de la falaise calcaire de Leucate balayée par les vents, aux notes à la fois de fruits frais et mûres, est composé des cépages rouges classiques de l’appellation d’origine protégée, avec un passage en barrique de 9 mois pour les vins de presse (15% du volume de la cuvée) et un élevage en cuve béton pour les vins de goute.
Cette cuvée est issue de vignes de Malbec implantées sur un terroir d’argiles rouges sidérolithiques vinifié et élevé en amphores de différentes provenances (Rhône, Languedoc et Toscane) sans sulfites ajoutés durant toute la vinification, y compris à la mise en bouteille (mais le vin contient naturellement des sulfites). Un très beau vin nature du Sud-Ouest qui possède une matière d’une densité impressionnante avec un fruit concentré et une texture incroyablement soyeuse… Amphore, sans aucun doute un grand vin pour un grand repas, il se mariera à la perfection avec des viandes rouges. Et pour ne rien gâcher, le potentiel de garde est d’au moins 10 ans. De quoi prendre son temps…👍
Une parcelle choisie où l’on retrouve le sauvignon (80 %) et le chardonnay (20 %), portés à leur expression la plus intense. Élevé en fûts, le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines. La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce blanc une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques.
Ça sent l’pétard!!!! Et merci pour l’accueil.
Absolutely delicious wine by Ganevat.
Jus de raisin
Haut degré de buvabilite mais pourtant épicé et gourmand. A carafer ou pas
Bar Restaurant Caviste
Cette cuvée « cul-roulé » porte bien son nom. Pulpeux à souhait, son nez avenant appelle la gourmandise à tout amateur de vins jurassiens qui se respecte. Nez de framboise fraiche et de confiture d’airelles laissant place à l’ouverture à un beau floral sur la violette. La bouche est fine, vive au toucher de taffetas. Tanins soyeux à souhait et longueur très aérienne
6082 KM
Les Bouchons