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Les Bouchons

24 Rue Guesno, 29770 Audierne, France

38 17 5757 KM

 

Plein Sud

Domaine Ganevat - Anne & Jean-François Ganevat

Trousseau - Côtes du Jura

Plein Sud - Domaine Ganevat - Anne & Jean-François Ganevat
WINE MADE BY A NATURAL WINEMAKER
Les Bouchons logo Les Bouchons - 04 Apr. 2020
213 125 0

Bar Restaurant Caviste

100% Trousseau cultivé en biodynamie, vignes plantées sur un un terroir composé de marnes grises et d'éboulis provenant de la roche de Chalandigna. Vinification toute naturelle, 100% égrappée, levures indigènes, vin ni collé, ni filtré... Pas de souffre La cuvée Plein Sud est issue d'un assemblage de vieilles vignes de trousseau (plantées en 1949) et de plus jeunes vignes. Les fermentations s'effectuent sans remontage ni pigeage, d'où une robe très claire et un vin peu extrait. Il en résulte un vin d'une grande gourmandise, très fruité, avec une superbe matière, de la souplesse et une belle finesse.

5757 KM

Les Bouchons

3 Comments
Nicolas 12 May. 2019
Nicolas

En effet, bon vigneron, mais ce n'est pas le seul!

Wines at Les Bouchons:
Coteaux Bourguignons
Château de Bel Avenir
Cyril Alonso & Florian Looze
Coteaux Bourguignons - Château de Bel Avenir - Cyril Alonso & Florian Looze

cette cuvée est issu du Gamay noir à jus blanc (vignes en gobelet de 50 à 80 ans). L'été 2015, généreux en soleil, a donné des raisins bien mûrs (15 % d'alcool), mais l'équilibre est juste parfait : on n'a pas l'impression d'avoir du Grenache surmûri dans le verre, mais bien du Gamay à maturité idéale. La vinification et l'élevage se sont faits sans aucun intrant. Seul une dose minime de dioxyde de soufre a été ajoutée à l'embouteillage (15 mg/l de SO² total) afin de garantir une conservation optimale. La robe est pourpre sombre, limite opaque. Le nez est explosif, sur les fruits rouges et noirs, la violette, le poivre blanc et une touche "yaourtée"(= note fermentaire : il est jeune, encore...) La bouche est ample, ronde, dévoilant une matière charnue et veloutée, goûteuse à souhait, avec une profondeur et une belle densité La finale est délicieusement mâchue, avec un fruit tonique et s'éternisant sur des notes de réglisse et de poivre.

Les Pêchers
Ludovic Chanson
Ludovic Chanson
Les Pêchers - Ludovic Chanson - Ludovic Chanson

sur des Argiles à silex sur fond calcaire Robe jaune pale, limpide. Un premier nez discret avec des notes de cire d’abeille et de raisin sec. Une légère pointe d’amer résiné. L’attaque de bouche, assez vive, devient ensuite suave et presque douce grâce au sucre résiduel présent. On a l’impression de croquer dans une pêche de vigne juteuse. Le vin offre une bonne longueur en bouche avec une finale qui tend vers l’abricot et le raisin de Corinthe. Ludovic Chanson nous offre avec le bien nommé « Les Pêchers » un vin agréable, facile à boire. Cette cuvée, dominée par les arômes de pêche est équilibrée, entre sucre, fruits et acidité. Une bouteille à consommer aussi bien en apéritif que sur un plat aux saveurs sucrées-salées.

Anjou Rouge
Domaine Mosse
Agnès, René, Sylvestre & Joseph Mosse
Anjou Rouge - Domaine Mosse - Agnès, René, Sylvestre & Joseph Mosse

Superbe , nous avons bien fait de garder ces magnums 2014 en cave .... très belle quille tt en finesse

La Bubulle A Jeannot
Domaine Ganevat
Anne & Jean-François Ganevat
La Bubulle A Jeannot - Domaine Ganevat - Anne & Jean-François Ganevat

Issu d’un assemblage de Gamay et de Poulsard, ce pétillant naturel est un effervescent de grande classe. Fanfan Ganevat atteint ici un niveau de précision rarement atteint dans cette qualité. La robe montre une bulle fine et continue, rare pour un vin mousseux fermenté aux levures naturelles et de surcroît, sans aucune adjonction de soufre. Le nez s’ouvre sur des notes de pâtisserie, de poire fraîche et de noisette toastées. La bouche est très vive avec beaucoup de tension à l’image de la patte Ganevat. La longueur est impressionnante de sapidité.

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Posted by users:

Excellent, vous pouvez le trouver à la vinothèque Amiens

This wine needs to be caraffed. Let it breath about an hour. Splendid wine! Sour cherry etc.

C'est frais à souhait Pleins pot sur les épices À partager sans modération en toute simplicité

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