Savagnin Vert, Savagnin Jaune - Jura
Natural Wine
Dal 1992 in biodinamica, questo champagne fresco e persistente con leggere note burrose.
5 parcelle di viti molto vecchie . Uve raccolte a mano, coltivazione biodinamica con fermentazione in legno e affinamento in botti usate 12 mesi. In bocca un pizzico di co2 che conferma il fatto che non siano stati aggiunti solfiti. Grande struttura e persistenza. Ottimo rosso.
Riferimento per molti produttori che poi hanno perseguito la strada simile, selosse e stato uno dei primi a fare biodinamica in champagne. Il substance dopo 6 anni in bt e utilizzando vini di riserva e' uno dei mie champagne preferiti. In carta.
👌
Il vino si presenta maturo nonostante l'annata piovosa, al naso sentori di frutti gialli, pera, burro e qualche nota tostata. Bocca elegante, dritta, chiude sapido.
i❤️it.
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Les Parcelles Rares - Fleur de Savagnin - Domaine Labet - Julien, Charline & Romain Labet
Bar Restaurant Caviste
Senza parole!
7088 KM
Osteria rosso di sera