Tete de veau blanche pochée dans un bouillon puis refroidie et tranchée, …
Bouillon boeuf, légumes, foie gras, truffe, noilly prat
Échine de noir gascon confite, bouillon, nouilles de riz et œuf mollet
Du foin, de l’amour et de la basse température
Boudin Galabar grillé à la plancha, pomme rôtie et flambée, jus de cuisson…
Cuites en 2 cuissons, savoureuses à souhait, ici accompagnées d'une purée …
Saumon, Peches, Yuzu
Viande fondante goûteuse, accompagnée d'une sauce aux poivres maison dante…
Fassona Steak Tartare, egg’s yolk, anchovies, capers’ leaves, meringue
LOCAL, SEASONAL AND ORGANIC MINDSET IN SIGHT!
Salumi azienda Pettacci , selezione formaggi vaccino Italia e Francia
744 KM
fuga, burrata, walnuts, lemon & honey, olive oil, salt
527 KM
Restaurant
Lièvre à la royale
Lièvre désossé et farci avec chair de lièvre, abats, truffe et foie gras. Sauce liée au sang
6837 KM
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