Cà del Vént
Antonio Tornincasa & Flavio Faliva
18 44 9336 KM
18 44 9336 KM
vino naturale
Anche nel 2017 (come nel 2016) la grandine ha quasi azzerto la produzione del vigneto che origina il vino bianco Tamerlano. La poca uva Chardonnay rimasta è quindi stata utilizzata per realizare la seconda versione di un vino sperimentale, nel quale siè cercato di far convergere la potenza di un vino macerato con la finezza di una base spumante. Diraspatura delle uve e successiva pressatura. Durante la decantazione per gravità del mosto si è eseguita la setacciatura manuale dei solidi per separare bucce e vinaccioli. Aggiunta al mosto "limpido" delle sole bucce per consentire la macerazione durante la fermentazione alcolica aviata spontaneamente in vasca inox e durata 8 giorni. A zuccheri svolti svinatura e travaso del vino feccioso in due barrique , una colma e una svolta .Fermentazione malolattica spontanea e completa. Questa è la versione affinata in botte scolma (115l/225l) per 13 mesi , gli ultimi 6 con lievito flor sulla superficie del vino. Un solo travaso precede l’imbottigliamento , eseguito a mano per caduta. Imbottigliato: 29.11.18 Questa bottiglia è la n. 045 di totali 153 prodotte .
L'idea di vino fuori dal coro! VINO BIANCO OSSIDATIVO 2018 CIRCUS OX Circus è ludus, un divertissement che ridefinisce i limiti di un pensiero, di un'idea, di un'uva. Sempre pochissime bottiglie ( solitamente frutto di 1 sola barrique ) ottenute da una annata singolare, da un'ispirazione, da una provocazione. Macerazione o ossidazione, mai identico a se stesso, irripetibile nel tempo , è un vino istantaneo e unico. ORARI APERTURA DAL LUN al GIO 7-16 VEN e SAB 7-21 DOM CHIUSI
L'idea di vino fuori dal coro! VINO BIANCO OSSIDATIVO 2018 CIRCUS OX Circus è ludus, un divertissement che ridefinisce i limiti di un pensiero, di un'idea, di un'uva. Sempre pochissime bottiglie ( solitamente frutto di 1 sola barrique ) ottenute da una annata singolare, da un'ispirazione, da una provocazione. Macerazione o ossidazione, mai identico a se stesso, irripetibile nel tempo , è un vino istantaneo e unico. ORARI APERTURA DAL LUN al GIO 7-16 VEN e SAB 7-21 DOM CHIUSI
Anche nel 2017 (come nel 2016) la grandine ha quasi azzerto la produzione del vigneto che origina il vino bianco Tamerlano. La poca uva Chardonnay rimasta è quindi stata utilizzata per realizare la seconda versione di un vino sperimentale, nel quale siè cercato di far convergere la potenza di un vino macerato con la finezza di una base spumante. Diraspatura delle uve e successiva pressatura. Durante la decantazione per gravità del mosto si è eseguita la setacciatura manuale dei solidi per separare bucce e vinaccioli. Aggiunta al mosto "limpido" delle sole bucce per consentire la macerazione durante la fermentazione alcolica aviata spontaneamente in vasca inox e durata 8 giorni. A zuccheri svolti svinatura e travaso del vino feccioso in due barrique , una colma e una svolta .Fermentazione malolattica spontanea e completa. Questa è la versione affinata in botte scolma (115l/225l) per 13 mesi , gli ultimi 6 con lievito flor sulla superficie del vino. Un solo travaso precede l’imbottigliamento , eseguito a mano per caduta. Imbottigliato: 29.11.18 Questa bottiglia è la n. 045 di totali 153 prodotte .
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