I Serrals - Chloé Barthet e Frédéric Almazor

Appassionati sia di viticoltura che di vino, nel 2016 ci siamo stabiliti su 5 ettari di vigneti contigui situati sulle alture di Faugères.

Alla fine del 2018, abbiamo ampliato la nostra azienda con 2,5 ettari di vecchie viti, tra cui un Carignan quasi centenario. In vigna e in cantina, ci impegniamo per l'equilibrio. L'intero vigneto (7,5 ettari) è gestito con metodi di agricoltura biologica e biodinamica. Facciamo tutto il possibile per preservare la vita del suolo e promuovere la biodiversità. A tal fine, eseguiamo la maggior parte delle operazioni a mano per limitare il passaggio dei trattori, che compattano il terreno. Lasciamo che la copertura naturale del suolo cresca e curiamo le nostre siepi, che offrono riparo a flora e fauna benefiche. In cantina, interveniamo il meno possibile per ottenere la vera espressione del terroir. Ci impegniamo a rispettare le uve e a trattarle con delicatezza: vendemmia manuale, trasporto del raccolto per gravità e nessun prodotto aggiunto, se non una leggera solfitazione in fase di imbottigliamento. E altri progetti entusiasmanti ci frullano per la testa: piantare un appezzamento di uve bianche consociando diverse varietà autoctone, oppure piantare alberi da frutto e forestali in un'area situata nel cuore dei nostri vigneti, che diventerà una vera oasi di biodiversità.