Pimprenelle

Les Serrals - Chloé Barthet & Frédéric Almazor

@fbaraize

Imagine une tonnelle bien ombragée avec une légère brise marine. La Pimprenelle, tu la sors bien fraîche du frigo et tu l’ouvres. Et tu attends cinq minutes. Tu profites. Tu l’attaques, c’est salé comme un biscuit apéritif, ça frise un peu sous la langue. Que tu claques! Parce que c’est pas la pimprenelle de Bonne nuit les petits, c’est la vivace des garrigues. Et elle s’endort pas, au contraire, elle s’éveille, elle s’ouvre, elle s’épanouit sous ton palais. C’est même presque la bataille, Mourvedre et Grenache se poussent du coude pour te donner toute leur complexité aromatique. Et le Cinsault vient les porter, comme une vague porte les surfeurs. Et là, tu es au dessus de la vague, et ça enroule. C’est plus le salé, c’est le fruit, presque un bonbon. Ça fond. Et toi t’es revenu sous ta tonnelle, y’a les épices qui grillent sur le barbecue, et tu te demandes pourquoi t’en as pas pris deux, des quilles de cette pimprenelle de chez Barthet et Almazor.