Les Serrals - Chloé Barthet & Frédéric Almazor

Passionnés autant par la vigne que par le vin, nous nous sommes installés en 2016 sur 5 hectares de vignes d’un seul tenant situées sur les hauteurs de Faugères.

Fin 2018 nous nous sommes agrandis avec 2.5 ha de vieilles vignes dont un vieux Carignan presque centenaire. A la vigne comme à la cave nous recherchons l’équilibre. Tout le vignoble (7.5 ha) est conduit en agriculture biologique et biodynamique. Nous faisons tout pour préserver la vie du sol et favoriser la biodiversité. Nous réalisons pour cela la plupart des tâches à la main afin de limiter les passages tracteurs qui tassent le sol. Nous laissons un enherbement spontané et entretenons nos haies qui abritent une faune et flore utile à nos vignes. En cave, nous intervenons le moins possible afin d’obtenir la juste expression du terroir. Nous mettons tout en œuvre pour respecter le raisin et le traiter tout en douceur : récolte manuelle, apport de vendange par gravité, pas d’ajout de produit sauf un léger sulfitage à la mise. Et d’autres projets excitants fourmillent dans nos têtes : celui de planter une parcelle de blanc en complantant plusieurs cépages autochtones, ou encore celui de planter des arbres fruitiers et forestiers sur une parcelle située au milieu de nos vignes qui sera un véritable oasis à biodiversité.