**Champagne Louise Brison – À l'Aube de la Côte des Bar 2020** Côte des Bar (Noé-les-Mallets, Aube). La maison a été fondée modestement par Louise Brison, qui tirait sa subsistance de quelques hectares dans son village natal ; aujourd'hui, Delphine (l'arrière-petite-fille, via Francis) dirige les 15 hectares du domaine depuis 2004, entièrement convertis en agriculture biologique, en pratique depuis 2011 et certifiés depuis 2017. Les vignobles reposent sur le calcaire du Kimméridgien, la même roche qui caractérise Chablis. Assemblage de 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay, dont le vin de base a été fermenté en barrique, élevé sans malolactique, avec un minimum de 5 ans sur lattes, vinifié sans dosage (brut nature) pour révéler l'intensité du terroir. **Dégustation :** robe jaune, bulle discrète puis abondante au service ; nez d'abord marqué par l'élevage puis s'ouvrant sur les petits fruits rouges et un fruit blanc profond et appétant ; bouche joufflue et percutante, où le fruit s'exprime de façon primaire, avec une bulle qui apporte peps, tension et un aspect légèrement crémeux, sur une finale de bonne longueur. Un champagne franc et minéral, typique de la Côte des Bar.