Grenache, Syrah - Bourgogne-Franche-Comté - Vin de France
02 Mar. 2020Si je me trompes pas, c’est un vin fait à quatre mains. Denis Tardieu et Philippe Jambon
Sur le millésime 2018, Marie et Florian Curtet se sont essayés à un élevage de leurs Jacquère et Roussette dans des jarres de grès. La cuvée qui en est issue, dénommée "Tonnere de Grès", goûte particulièrement bien dès à présent. Un joli bouquet sur les fruits blancs, les agrumes avec un superbe arrière fond minéral. En bouche, le jus est pur et vibrant, il claque sur la langue et met en valeur de manière très équilibrée le confort et l'onctuosité de l'Altesse. Une très belle expression des terroirs de grès de la Chautagne 👍 superbe finesse
Grenaches noir de 30 ans sur Gneiss. Carbonique de 2 semaines, En cuve inox jusqu’au printemps. Rendement moyen 25hl / hectare Finale un peu sur l amertume, c était à boire je pense ! Pas de 2017…
Ce Morgon est l’un des plus célèbres de l’appellation. Issu de vieilles vignes (70 ans) plantées au sein d’une superbe arène granitique, ce rouge est élaboré de façon « nature » avec un minimum d’ajout de sulfites. La vinification se fait en levures indigènes uniquement. L’originalité de ce vin, c’est sa mise en bouteille selon deux façons : non filtrée avec 15 mg/L de soufre ajouté, et non filtrée sans soufre ajouté. On retrouve ainsi au travers de cette bouteille le plaisir des fruits mûrs, très purs : arômes de cerise dominants accompagnés de réglisse. La bouche est à la fois fine et charnue, très gourmande. Je trouve que la matière reste assez légère sur ce millésime 🤔 vu en Magnum et en 18
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Une Tranche Sudiste - Philippe Jambon - Catherine & Philippe Jambon
Bar Restaurant Caviste
Le Jambon La Tranche Sudiste est un vin rouge naturel coupage de Grenache noir à hauteur de 85 % et de Syrah pour le reste. Il est produit par Philippe Jambon. Philippe Jambon est une petite cave de Bourgogne. Elle exploite ses 4,5 hectares de vignobles en agriculture écologique et élabore des vins naturels, en intervenant le moins possible en cave et sans utiliser de sulfites pour ses vinifications. Les vignobles du Jambon La Tranche Sudiste ont près de 45 ans. Ils sont implantés sur des sols argilo-calcaires. La récolte est partiellement encuvée sans égrappage et subit une semi-macération carbonique, dans le but d’obtenir un vin final plus riche en arômes de fruits rouges. Elle est fermentée dans des cuves en béton, avec des levures autochtones et sans aucun ajout de sulfites au cours de l’élaboration. Le moût reste en contact avec les peaux pendant 15 jours. Enfin, le vin final est élevé dans des cuves en béton pendant 3 mois avant d'être mis sur le marché. Le Jambon La Tranche Sudiste est un vin jeune, qui se distingue par son caractère fruité, floral et épicé. Un vin agréable à déguster en de multiples occasions.
6082 KM
Les Bouchons