Mourvèdre, Grenache - Roussillon - Côtes Du Roussillon Villages
Cette cuvée totalement improbable ne pouvait venir que de Jean-François ! Elle est composée de Chardonnay du Jura et du Mâconnais, complétée par du Riesling Alsacien ! Vinification sans sulfites ajoutés. La robe est limpide aux reflets paille. Le nez est très minéral, sur des notes pétroleuses qui rappellent bien l’Alsace, la pierre à fusil du Jura et la brioche de Mâcon. La bouche est très atypique, une attaque très tendue et a la fois généreuse, pour un final ciselé sur la craie.
Attention Chenin méchant" car cette cuvée est particulièrement réussie. Un vin tendu, droit, aux parfums d'agrumes et de fleurs d'acacia avec de subtils amers et une étonnante persistance en bouche. ACCORD METS/VIN Apéritif, Poissons de rivière, Saint Jacques, ravioles de langoustines, quenelles de poisson
Robe dorée, nez engageant sur le sésame et la poire confite. Bouche vive, fraîche et salivante, belle allonge minérale sur des notes citronnées et les épices douces. Superbe gourmandise… Chardonnay de Fuissé en Mâconnais issu de vieilles vignes plantées sur calcaires et marno-calcaires Vinifié 2 ans en foudre sur lies avec levures indigènes, non collée, non filtrée, pas d’ajout se so2.
Très prometteur, il aura besoin d'un peu de temps. See you soon.
Ça s ouvre
Laissez le s'ouvrir, beau fruit belle acidité tannins souples
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Roboul - Domaine Danjou-Banessy - Benoît & Sébastien Danjou
Bar Restaurant Caviste
Vendanges à la main en petites caisses. Vinification, foulage délicat, infusion plutot que des macérations. Pas de pigeage, pas de délestage, seul un mouillage de la vendange avec son propre jus. Pour l’élevage, chaque vin est affiné en barriques (Foudres, demi-muids, fûts, etc.) Parcelle âgée de 30 ans sur sol argilo-calciare de galets roulés, sur les terasses de l’Agly. Elevage de 12 mois en barriques. Nez fruits rouges et de garrigues, la bouche est juteuse, gourmande.
6082 KM
Les Bouchons