La polyculture et la viticulture sont les deux ”mamelles” de la Ferme des 7 Lunes. La démarche exemplaire de Jean Delobre, depuis 3 décennies, en fait aujourd’hui un vigneron assurément parmi les plus inspirés et inspirants du Rhône Nord. Située sur la rive droite du Rhône dans la partie septentrionale de l’appellation Saint-Joseph, la ferme des Delobre, outre les abricotiers, les champs et les prairies, comporte un petit vignoble que Jean développe à partir de 1984. La vendange est alors livrée à la cave coopérative, au sein de laquelle il participe à un groupe de vignerons qui évoluent vers la culture en bio et biodynamie (certification en 1997), avant de prendre son autonomie en 2001 et d’adopter le nom évocateur de Ferme des 7 Lunes. Le domaine atteint bientôt 6,5 ha de vignes, sur le terroir granitique caractéristique où domine largement, bien sûr, la syrah, déclinée en Saint-Joseph et Vin de France. Sans bruit mais avec détermination, Jean Delobre a affiné au fil des millésimes sa réflexion et ses pratiques dans la recherche du “naturel“ : culture sans intrants, travail au cheval dans les parcelles pentues, vinifications douces, abandon de l’apport de soufre. Et il est aujourd’hui un artisan de vins assurément parmi les plus inspirés et inspirants du Rhône Nord.
ce millésime 2018 promet d’être extraordinaire ! Un millésime tellement solaire que c’est le nom choisi par Thierry Michon pour baptiser cet étonnant rosé qu’il a élaboré en biodynamie au bord de l’océan. Thierry Michon est vigneron dans l’appellation « Fiefs Vendéens », et puisque ces fiefs, au pluriel, rassemblent 5 vignobles de Vendée, il est plus précisément installé dans le vignoble de Brem, le plus océanique, tout proche des Sables d’Olonne. Cette cuvée Sol’Air est produite uniquement à partir du cépage pinot noir et elle est donc classée en vin de France. Car pour prétendre à l’AOC Fiefs Vendéens, il faut assembler plusieurs cépages dont la fameuse négrette, un cépage rare seulement présent en Vendée et à Fronton, aux portes de Toulouse. Ce rosé a largement bénéficié de l’été 2018 pour donner un raisin incroyablement mûr : le jus des raisins vendangé concentrait 320 grammes de sucre par litre de jus de raisin ! Thierry Michon a stoppé la fermentation alcoolique a seulement 10°, conservant 150 grammes de sucres résiduels dans le vin. Ça donne un vin très étonnant, d’une extraordinaire douceur. Au nez comme en bouche, on a d’abord l’impression d’un verre de grenadine ! Mais il y a, heureusement, plus de complexité : des notes d’épices, une pointe de pamplemousse qui donne de la fraîcheur à l’ensemble, et une finale iodée qui rend le vin salivant. Certes, c’est sucré, mais on ne pourrait pas deviner que la richesse en sucre est aussi importante. C’est un magnifique vin d’apéritif, histoire de retrouver dans le verre le soleil qui nous fait défaut dehors. On pourrait, bien sûr, le servir au dessert avec une tarte aux fruits ou une pâtisserie. Et si on aime les accords mets et vins un peu plus audacieux, il serait intéressant de l’associer à la cuisine asiatique : peut être un porc au caramel ou un canard laqué.
Superbe de fraîcheur Une bouteille glouglou 👍😜
Elèves des Marcel Lapierre et autres adeptes de l’agro-culture, Thierry Puzelat et son frère Jean-Marie élaborent des vins naturels, sans artifices, liés à l’identité de leur terroir. Des 16 hectares du Clos du Tue Bœuf (10 sur l’AOC Cheverny et 6 sur l’AOC Touraine), ils vont en faire l’étendard de la nouvelle viticulture de la région. Accord mets-vin : hors d'oeuvre, entrées (quiches, tartes, omelettes) Quiches - Tartes salées - Omelettes Température de service conseillée : 16°C. C'est un vin qui s'appréciera dans sa jeunesse et jusqu'en 2022.
Super bon! 💗
Bar Restaurant Caviste
Alexandre Durand est fils de vignerons bergeracois, mais c’est autour de Faugères qu’il décide de s’installer en 2018 en créant le domaine Pèira Levada. En effet, après avoir dû renoncer à prendre la succession de son père, Alexandre poursuit sa quête, élaborer des vins naturels d’excellence. De formations universitaires en expériences de terrain, il parcourt les vignobles de France et acquiert de solides compétences. C’est en 2010, lors d’une saison de vendanges au Château Tour des Gendres, dans sa Dordogne natale, qu’il rencontre Sybil Baldassare (domaine de la Graine Sauvage). Après être passé par l’Italie, ce jeune couple pose leurs valises en 2014 vers Faugères pour y occuper un poste de chef d’exploitation. Sybile créée son propre domaine l’année suivante. Alexandre se lance quant à lui en 2018 et créé le domaine Pèira Levada. Un domaine de 4 ha et demi en AOP Faugères morcelé en dix petites parcelles de vignes tout autour de la commune de Laurens, sur différents types de sols composés de schistes, marbres et calcaires. Le vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture biodynamique et biologique, toutes les opérations pratiquées à la vigne privilégient le maintien de la vitalité du sol avec le plus grand respect du vivant, en utilisant uniquement des substances d’origine minérale ou végétale pour la protéger et du fumier animal pour la nourrir. Les raisins, ramassés manuellement en cagettes, sont éraflés et encuvés par gravité, puis vinifiés avec leur flore indigène, sans qu’aucun entrant œnologique ni sulfite ne soit utilisé. Vous l’aurez compris c’est du pur jus !
6082 KM
Les Bouchons