Gamay, Pinot Noir - Vallée de la loire - AOC Coteaux-du-Giennois
02 Sep. 2021Belle découverte au restaurant Le petit Moulin à Martel (46). C’est beau, c’est bio, c’est Biau. Du fruit, de la matière et encore du fruit. 12 degrés de légèreté. Glouglou mais pas que.
Robe dorée, nez engageant sur le sésame et la poire confite. Bouche vive, fraîche et salivante, belle allonge minérale sur des notes citronnées et les épices douces. Superbe gourmandise… Chardonnay de Fuissé en Mâconnais issu de vieilles vignes plantées sur calcaires et marno-calcaires Vinifié 2 ans en foudre sur lies avec levures indigènes, non collée, non filtrée, pas d’ajout se so2.
Attention Chenin méchant" car cette cuvée est particulièrement réussie. Un vin tendu, droit, aux parfums d'agrumes et de fleurs d'acacia avec de subtils amers et une étonnante persistance en bouche. ACCORD METS/VIN Apéritif, Poissons de rivière, Saint Jacques, ravioles de langoustines, quenelles de poisson
Cette cuvée totalement improbable ne pouvait venir que de Jean-François ! Elle est composée de Chardonnay du Jura et du Mâconnais, complétée par du Riesling Alsacien ! Vinification sans sulfites ajoutés. La robe est limpide aux reflets paille. Le nez est très minéral, sur des notes pétroleuses qui rappellent bien l’Alsace, la pierre à fusil du Jura et la brioche de Mâcon. La bouche est très atypique, une attaque très tendue et a la fois généreuse, pour un final ciselé sur la craie.
Sur l'epice, fruit peu présent. Atypique, original.
Un régal parfait après 10 ans en bouteille.
Beau canon du fruit toujours frais
Très bel assemblage, fin et complexe. Belle tenue pour une bouteille de plus de 10 ans.
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Biau - Domaine Bio Coste - Mathieu Coste
Bar Restaurant Caviste
À boire ... commence à tuiler légèrement !!! En Mag pourtant ... par rapport au 2010 en bouteille ... superbe Quelle finesse 👍 Mathieu Coste est installé sur son domaine de 5 hectares et demi depuis 2008. Les vignes étaient déjà travaillées en bio depuis 1982 et il a tout naturellement continué dans cette voie. De même, au chai, aucun intrant hormis de très faibles doses de souffre. Les vins sont d'une grande pureté et dotés d'un fruit superbe. Toutes les vinifications sont faites "à la bourguignonne", en vendange entière, en cuves béton. Biau, issu de gamay (80%) et pinot noir (20%), élevé 3 à 4 ans, est splendide! Fin, racé, complexe, ce vin goûte superbement aujourd'hui mais pourra encore se garder 7 ou 8 ans.
6082 KM
Les Bouchons