Chardonnay - Auvergne-Rhône-Alpes - AOC Beaujolais
Ce domaine de 7 hectares a été créé avec l'ambition de faire des vins dans le respect de la nature grâce à une viticulture biodynamique et biologique, et à une vinification innovante (quelques vins orange, vinification en amphore, mise en bouteille sans filtration, sans ajout de soufre …). L’ensemble du vignoble a été reconverti à l’agriculture Biologique et Biodynamique, mais certaines cuvées en bio cohabiteront quelques temps avec d’autres encore en conversion. La cuvée Artisan est un vin orange élaboré principalement à base de Gewürztraminer, dont la macération dure 10 jours en cuve inox et sans ajout de soufre. Cépage(s) : Gewürztraminer 40%, Pinot Gris 60% Terroir : Sols d'alluvions quaternaires Vinification : Macération de 10 jours en grappes entières. Vins sans soufre, sans filtration SO2 : 20mg/L
Un Chardonnay planté dans les années 80, parcellaire exposé soleil levant à flan de colline, sur des sols d'éboulits calcaires, altitude 300 mètres. Côté viticulture, domaine en bio et biodynamie, vendanges manuelles en caissettes de 12 kg. Vinification: pressurage lent, double élevage: 10% entonnage 18 mois et 90% cuves puis assemblage 6 mois en cuves. Vinification sans intrants, zéro soufre sur cette cuvée!
Magnifique vin 🍷 Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay et de Savagnin. Cultivée sur un terroir argilo-calcaire, travaillée comme autrefois, elle a été vinifiée naturellement pendant trois années, non collée, non filtrée et sans ajout de So2 Cépage Melon à Queue Rouge 50% et Savagnin 50% -région Jura - Vin blanc sec riche et structuré - bouteille de 75cl - AOC Jura Orégane est le nom de la jument de Jean-François Ganevat qui l'a aidé au travail des vignes. Le Melon à Queue Rouge est une variété ancienne de Chardonnay qu'on ne trouve plus guère que dans quelques domaines du Jura. Appelé ainsi car le pétiole des feuilles rougit à maturité. Assemblage Chardonnay à queue rouge/Savagnin ouillé
Un aligoté... ligotant Si on veut décrire le style de Lemasson, le plus direct est de dire « les vins les plus « f…… » buvables au monde ! ». Sa philosophie est simple : faire des vins faibles en alcool, élevés en acidité avec un max de fruits. Avant de faire du vin, Olivier Lemasson était un caviste dont l’amour pour le vin naturel l’a mené en Loire pour y établir un négoce sous le nom : Les Vins Contés. Pendant plusieurs années, le projet s’est basé sur l’achat de raisins à 100%. Olivier y cherchait souvent, à travers de vieux vignobles travaillés en bio, des cépages méconnus tels le Menu Pineau ou le Pineau d’Aunis. Il a éventuellement loué 2 ha de vignes, et en 2016 a acheté son propre vignoble de 9 ha. Ses techniques, acquises chez Marcel Lapierre à Morgon, sont basées sur l’idée de faire du vin avec le moins d’interventions possible, ce qui veut dire des fermentations spontanées, pressurage en grappes entières pour les rouges et pressurage direct pour les blancs… Les vins sont vieillis dans un mélange de vieilles barriques provenant d’amis artisans-vignerons de Touraine tels Thierry Puzelat, Hervé Villemade et René Mosse. Ses vins sont tout simplement mis en Vin de France puisqu’il s’est « tanné » de se battre pour l’appellation en refusant de laisser tomber sa vision de faire des « vins de soif
Tout à fait délicieux, d'une très grande finesse et sapide.
Un vino ligero y fácil 🍇🍷
Sur le fruit, tendu, rond, un peu gras - Parfait avec un poulet et un plateau de fromage
Bar Restaurant Caviste
Surface : 2,5 hectares Situation : Chatillon d’Azergues, St Germain sur l’Arbresle, Nuelles et Bully. Sol : Argilo calcaire Vendanges : Manuelles. Vinification : Pressurage en raisins entiers sans débourbage puis mise en demi-muid de 500 litres sans levurage ni SO2. Fermentation alcoolique et malolactique en de- mi-muid. Elevage : Sur lies fines, sans SO2, pendant 6 à 8 mois. Caractéristiques : Arômes subtils de fruits frais et de fleurs blanches. Belle fraîcheur et un équilibre entre rondeur et finesse dans lequel se trouve une touche vanillée.
6082 KM
Les Bouchons