L'entreprise a été fondée à la fin du XIXe siècle sur les collines volcaniques de Gambellara. Fondée par la famille Menti et maintenant dans sa quatrième génération de vignerons, elle est aujourd'hui dirigée par Stefano qui a immédiatement introduit une philosophie propre visant à produire des vins authentiques. L'intervention minimale dans le vignoble et dans la cave est appliquée, grâce à l'aide de principes biologiques et biodynamiques, la présence de moutons et le travail manuel dans le vignoble. Nous cultivons des raisins Garganega et une petite parcelle de Duella sur des terres riches en tuf et basalte noir. Lors de la vinification nous n'utilisons que des levures indigènes. La seconde fermentation des vins effervescents et effervescents est déclenchée avec uniquement le moût de Garganega, que l'on laisse sécher pendant quelques mois selon la méthode Pipaio Vicentino. Avec la Garganega passita, nous allons également produire deux vins vieillis. L'entreprise dispose de 5,5 hectares de terrain. Nous produisons 40 à 50 000 bouteilles par an, exportées dans près de 50 pays à travers le monde.