C'est en 1999 qu'Isabelle et Hervé (frère et soeur) prennent la suite de leur père, Henri, au domaine familial. Ils le convertissent en agriculture biologique. Les vendanges deviennent manuelles et les traitements uniquement naturels. Le domaine d’Hervé Villemade est situé au coeur de l’appellation Cheverny, sur la rive gauche du Beuvron, à Cellettes.Il compte 25 ha répartis sur 3 communes : Cellettes, Chitenay et Fougères s/Bièvre. Les principaux types de sols sont les sables à silex et les argiles à silex. À la vigne: -Culture biologique, certification ECOCERT - Travail du sol et enherbement contrôlé ; - Absence d’engrais chimiques ; - Utilisation de produits phytosanitaires naturels : soufre et cuivre ; - Maîtrise des rendements (35 hl - moyenne sur les trois dernières années) ; - Récolte entièrement manuelle et tri des raisins dans la vigne. À la cave: - Fermentations basées exclusivement sur l’action des levures indigènes ; - Pas de chaptalisation ; - Pas de soufre en vinification ; - Contrôle des températures pour prolonger les fermentations ; - Elevage en fûts de cuvées spécifiques

Information

Nom de Domaine:
Hervé Villemade
Nom du vigneron naturel :
Hervé Villemade
Pays:
France
Région:
Vallée de la Loire
Appellations :
AOP Cheverny, AOC Cour-Cheverny, AOP Cour- Cheverny, Vin de France, Vin De France, AOP Côteaux du Giennois, Vallée de la Loire
Agriculture
Biologique (Ecocert)
Cépages :
Sauvignon, Chardonnay, Romorantin, Pinot Noir, Gamay, Chenin, Menu Pineau, Côt, Cabernet, Grolleau, Pineau D’aunis, Pineau d'Aunis, Sauvignon rose, Pineau d''Aunis

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C'est en 1999 qu'Isabelle et Hervé (frère et soeur) prennent la suite de leur père, Henri, au domaine familial. Ils le convertissent en agriculture biologique. Les vendanges deviennent manuelles et les traitements uniquement naturels.

Le domaine d’Hervé Villemade est situé au coeur de l’appellation Cheverny, sur la rive gauche du Beuvron, à Cellettes.Il compte 25 ha répartis sur 3 communes : Cellettes, Chitenay et Fougères s/Bièvre. 
Les principaux types de sols sont les sables à silex et les argiles à silex.

À la vigne:
- Culture biologique, certification ECOCERT
- Travail du sol et enherbement contrôlé ;
- Absence d’engrais chimiques ;
- Utilisation de produits phytosanitaires naturels : soufre et cuivre ;
- Maîtrise des rendements (35 hl - moyenne sur les trois dernières années) ;
- Récolte entièrement manuelle et tri des raisins dans la vigne.

À la cave:
- Fermentations basées exclusivement sur l’action des levures indigènes ;
- Pas de chaptalisation ;
- Pas de soufre en vinification ;
- Contrôle des températures pour prolonger les fermentations ;
- Elevage en fûts de cuvées spécifiques

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