Je suis Ferran Lacruz, un jeune agriculteur et vigneron qui travaille environ 8 hectares de nos raisins locaux à Sant Martí Sarroca, un petit village situé au cœur de la région viticole du Penedès. Avec un de mes amis, j'ai lancé un projet appelé «Bodega Clandestina». Une cave à vin naturelle qui veut être hors de toute appellation d'origine ou réglementation, pour n'avoir aucune barrière à imaginer et à créer. Cette petite cave veut faire de petites vinifications précises avec des raisins issus d'une agriculture propre et respectueuse. Avec l'engagement de produire des vins naturels propres, nous montrons l'obsession de garder la structure du vin et d'éviter les sur-oxydations. Nous récoltons manuellement avec des boîtes de 18 Kg et nous travaillons avec de la levure sauvage. Nous aimons voir nos vins évoluer et nous aimons utiliser de nombreux matériaux pour les vieillir, Amphores, bonbonnes / bonbonnes, fûts. Nous sommes curieux, c'est pourquoi nous ne mettons pas de limites pour continuer à essayer de nouvelles choses. Nous n'ajoutons aucun additif à nos vins ni aucun sulfite. Comme nous aimons voir une évolution naturelle sur eux, mais nous voulons qu'ils évoluent correctement, nous ne finissons ni filtrons, pour garder la structure et la protection du vin. Le dernier 2018 a été si intense pour nous; ce fut la première récolte de Bodega Clandestina. Un millésime plein d'émotions, d'apprentissage, d'émotions et de nombreuses histoires que nous voulons partager à travers les vins. Nous sommes jeunes, sauvages et libres!