Le nôtre est un territoire historiquement propice à la viticulture : pour respecter pleinement cette vocation et produire des vins qui soient une expression authentique du terroir, nous pratiquons une agriculture capable de revitaliser la terre, de stimuler les plantes et de produire des fruits avec un lien fort avec le territoire. A la cave nous ne gaspillons pas ce patrimoine en évitant les interventions oenologiques invasives. Les fermentations sont spontanées sans l'utilisation de levures sélectionnées, et aucune clarification ou filtration n'est effectuée sur les vins. Ce n'est pas une profession de foi ou une stratégie marketing, mais un choix de goût : nous voulons des vins à la personnalité affirmée, variable d'une année sur l'autre, non standardisés. L'entreprise produit également des légumes et élève des porcs de race Mora Romagnola à l'état semi-sauvage. Nous travaillons dans le plein respect de la nature, hors produits de synthèse, dans une optique d'entreprise en circuit fermé visant à préserver la biodiversité.