Chardonnay - Bourgogne - Mâcon-Chaintré
Sur le millésime 2018, Marie et Florian Curtet se sont essayés à un élevage de leurs Jacquère et Roussette dans des jarres de grès. La cuvée qui en est issue, dénommée "Tonnere de Grès", goûte particulièrement bien dès à présent. Un joli bouquet sur les fruits blancs, les agrumes avec un superbe arrière fond minéral. En bouche, le jus est pur et vibrant, il claque sur la langue et met en valeur de manière très équilibrée le confort et l'onctuosité de l'Altesse. Une très belle expression des terroirs de grès de la Chautagne 👍 superbe finesse
Les vignes sont menées en biodynamie et le soufre ne montre parfois le bout de son nez, à dose homéopathique, qu'à la mise. Mais en 2013, le raisin a manqué et Fanfan s'est tourné vers ses copains d'une région viticole et très célèbre proche pour leur en acheter, ainsi que vers les quelques parcelles acquises dans cette région avec sa sœur Anne. Sul Q est une cuvée de vendanges (très) tardives de vieux cépages jurassiens. D'un formidable équilibre, ce liquoreux de grande classe est très complexe et long...
ce millésime 2018 promet d’être extraordinaire ! Un millésime tellement solaire que c’est le nom choisi par Thierry Michon pour baptiser cet étonnant rosé qu’il a élaboré en biodynamie au bord de l’océan. Thierry Michon est vigneron dans l’appellation « Fiefs Vendéens », et puisque ces fiefs, au pluriel, rassemblent 5 vignobles de Vendée, il est plus précisément installé dans le vignoble de Brem, le plus océanique, tout proche des Sables d’Olonne. Cette cuvée Sol’Air est produite uniquement à partir du cépage pinot noir et elle est donc classée en vin de France. Car pour prétendre à l’AOC Fiefs Vendéens, il faut assembler plusieurs cépages dont la fameuse négrette, un cépage rare seulement présent en Vendée et à Fronton, aux portes de Toulouse. Ce rosé a largement bénéficié de l’été 2018 pour donner un raisin incroyablement mûr : le jus des raisins vendangé concentrait 320 grammes de sucre par litre de jus de raisin ! Thierry Michon a stoppé la fermentation alcoolique a seulement 10°, conservant 150 grammes de sucres résiduels dans le vin. Ça donne un vin très étonnant, d’une extraordinaire douceur. Au nez comme en bouche, on a d’abord l’impression d’un verre de grenadine ! Mais il y a, heureusement, plus de complexité : des notes d’épices, une pointe de pamplemousse qui donne de la fraîcheur à l’ensemble, et une finale iodée qui rend le vin salivant. Certes, c’est sucré, mais on ne pourrait pas deviner que la richesse en sucre est aussi importante. C’est un magnifique vin d’apéritif, histoire de retrouver dans le verre le soleil qui nous fait défaut dehors. On pourrait, bien sûr, le servir au dessert avec une tarte aux fruits ou une pâtisserie. Et si on aime les accords mets et vins un peu plus audacieux, il serait intéressant de l’associer à la cuisine asiatique : peut être un porc au caramel ou un canard laqué.
Romuald Cousy est un tout jeune vigneron passé par le Château Barouillet. Originaire des Côtes de Duras, il vient d'y créer son domaine de 4 hectares. Travaillant en biodynamie, rejetant tout intrant hormis de faibles doses de soufre quand c'est nécessaire, il apporte un vent nouveau dans l'appellation. T'as Rien Pigé, nom issu d'une anecdote avec un "vieux de la vieille" voisin de Romuald, est un pur cabernet franc vinifié en grappes entières et élevé en amphore (ou pot de fleurs, selon le voisin...). Fruit explosif, tannins fondus, équilibre, finesse, ce vin est un pur délice! Et Michel Tolmer en a créé l'étiquette...très belle quille !
A goûter
Reductive but crackly and bright. Opened over a number of days.
30 EUR
6596 KM
Restaurant Wine shop
40 EUR
6201 KM
Restaurant Wine shop
33 EUR
6509 KM
Restaurant Wine shop
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Mâcon-Chaintré - Maison Valette - Philippe, Cécile et Baptiste Valette
Bar Restaurant Caviste
Bu en magnum , on peut encore le garder 3/5 ans en cave Cette cuvée a une jolie robe jaune or et un nez marqué par des notes fruits blancs et d’agrumes. La bouche est très pure, fluide, cristalline et fraîche avec une belle tension et une persistance aromatique bien présente. La fin de bouche se distingue par sa minéralité. Un vin naturel de Bourgogne envoûtant, qui se conservera sans peine mais donne dès à présent bien du plaisir. Il sera pleinement à son aise après un carafage et en bonne compagnie, par exemple avec des gambas poêlées au curry thaï et citronnelle, ou avec un pavé de poisson (cabillaud, saumon) cuit à basse température et accompagné d’agrumes.
5757 KM
Les Bouchons