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Les Bouchons

24 Rue Guesno, 29770 Audierne, France

38 17 5757 KM

 

La Chassornade

Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard

Aligote - Bourgogne - Vin De France

La Chassornade - Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard
WINE MADE BY A NATURAL WINEMAKER
Les Bouchons logo Les Bouchons - 21 Jul. 2020
19 3 0

Bar Restaurant Caviste

100% aligoté, un Pét nat qui tient la route Par son travail entièrement naturel et d’une grande exigence, Frédéric Cossard rend la parole au terroir et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Ses vins rouges, issus de raisins vendangés à parfaite maturité, sont vivants, joyeux et aromatiques. Les blancs ont tendance à s’écarter du classicisme régional pour offrir des notes de macération et d’oxydation ménagée. Ce sont des vins rares et convoités, qu’il faut savoir attendre.

5757 KM

Les Bouchons

Wines at Les Bouchons:
Bedeau
Domaine de Chassorney
Frédéric Cossard
Bedeau - Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard

Issu d’une parcelle de pinot noir sur le village de Corpeau, un “simple” bourgogne rouge qui ouvre magnifiquement la gamme des bourgognes de Fred Cossard. Pour s’initier aux vins “nature” de Fred Cossard et plus largement aux rouges de Bourgogne, une cuvée exemplaire : fruit, fraîcheur, franchise, authenticité, sans nul artifice.

Buisson Renard
Didier Dagueneau
Louis-Benjamin Dagueneau
Buisson Renard - Didier Dagueneau - Louis-Benjamin Dagueneau
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune (Rouge)
Domaine des Rouges-Queues
Isabelle & Jean-Yves Vantey
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune (Rouge) - Domaine des Rouges-Queues - Isabelle & Jean-Yves Vantey
Artisan
Vignoble du Rêveur
Mathieu Deiss & Emmanuelle Milan
Artisan - Vignoble du Rêveur - Mathieu Deiss & Emmanuelle Milan

Ce domaine de 7 hectares a été créé avec l'ambition de faire des vins dans le respect de la nature grâce à une viticulture biodynamique et biologique, et à une vinification innovante (quelques vins orange, vinification en amphore, mise en bouteille sans filtration, sans ajout de soufre …). L’ensemble du vignoble a été reconverti à l’agriculture Biologique et Biodynamique, mais certaines cuvées en bio cohabiteront quelques temps avec d’autres encore en conversion. La cuvée Artisan est un vin orange élaboré principalement à base de Gewürztraminer, dont la macération dure 10 jours en cuve inox et sans ajout de soufre. Cépage(s) : Gewürztraminer 40%, Pinot Gris 60% Terroir : Sols d'alluvions quaternaires Vinification : Macération de 10 jours en grappes entières. Vins sans soufre, sans filtration SO2 : 20mg/L

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