Nicolas Renaud était prof d'histoire et géographie mais trop passionné de vin pour le rester. Parrainé par le grand Eric Pfifferling, le magicien de Tavel, il réalise des prodiges sur ses vignobles du Gard. Le domaine de 18 hectares est travaillé en bio-dynamie et, bien sûr, les vins ne connaissent aucun intrant hormis un mini dose de soufre. Œillet Rouge est une "sélection" des vieilles vignes de grenache noir du Jas. Une splendeur, fluide, aérien Les choses les plus simples sont souvent les meilleures ! Prenez de très vieilles grenaches, bien travaillées et délicatement vendangées à la main. Mettez-les dans un cuve, entières, pour en faire une belle macération carbonique. Pas de soufre avant, pas de soufre après, ni même pendant... mettez en bouteille et c'est prêt. Bon le plus simple dans tout ça sera de le boire !
Issu du noble cépage alsacien Riesling, ce pétillant naturel est un effervescent de grande classe. Fanfan Ganevat atteint ici un niveau de précision rarement atteint dans cette qualité. Il exprime une minéralité débordante et un équilibre sublime. Le nez très floral et agrume au premier nez se révèle à l’ouverture sur un pétrolé extrêmement fin. La bouche toute aussi fine s’élance en minéralité vers une persistance minérale redoutable !
Elèves des Marcel Lapierre et autres adeptes de l’agro-culture, Thierry Puzelat et son frère Jean-Marie élaborent des vins naturels, sans artifices, liés à l’identité de leur terroir. Des 16 hectares du Clos du Tue Bœuf (10 sur l’AOC Cheverny et 6 sur l’AOC Touraine), ils vont en faire l’étendard de la nouvelle viticulture de la région. Accord mets-vin : hors d'oeuvre, entrées (quiches, tartes, omelettes) Quiches - Tartes salées - Omelettes Température de service conseillée : 16°C. C'est un vin qui s'appréciera dans sa jeunesse et jusqu'en 2022.
MNicolas Carmarans, venir s'installer dans l'austère Nord de l'Aveyron était une évidence. Originaire de la région, propriétaire d'un bistrot parisien, amoureux du vin, il fallait bien un jour qu'il décide de changer de vie, de revenir sur ses terres, sa terre. Et y faire du vin... De ses quelques rares hectares de vignes abandonnées reprises sur la nature, travaillées en bio, et son terroir granitique, il produit des vins étonnants, frais, au fruité croquant, à la fois rustiques et fins, issus de fer servadou, de gamay, de pinot noir ou du rarissime negret de Banhars. Et, bien sûr, il n'y a aucun intrant, hormis, éventuellement, une dose minime de soufre. Fer de Sang est un pur fer servadou de vieilles vignes. Grand vin fin et élégant, doté d'un superbe fruit. En 2017, Nicolas a gardé un demi-muid de ce grand vin qu'il a élevé six mois de plus. Grand bien lui en a pris! C'est superbe, fin, élégant, profond. Une splendeur qui pourra se garder de longues années mais qui donne déjà beaucoup de bonheur. Uniquement mis en magnums!
Would u like start the New Year with good wine?
2015 Légère Oxydation, Mais qui a gardé une belle vivacité.
A SOLITARY MAN ...... He has nowhere to go ... He never greets ..... Do not fraternize with anyone .... He doesn't seem happy .... He hides himself .... far away Keeps his life sealed ... An exiled prisoner .... He must live his life ... And just let it go .... Fantastic if he will be happy when he dies .... He is an enigmatic child ... Or is he just a lonely man ......................... LOVE AND PIF 2014 Recrue des Sens -Hautes Côtes De Nuit-Aligoté The minor Burgundy, the weak one, the discarded one, the marginalized one deservedly demands space and respect. Yann Durieux is one of the youngest and toughest emerging Vignerons in Burgundy, he embarks on his lonely road after 10 years of service at Prieuré-Roch, creating absolute masterpieces one after the other. A surprisingly deep and particular Aligoté, Zagara, pear juice, almond, cedar, brackish and iodized, spicy and rich in minerality. Fresh and carefree, overpowering acidity, its slightly peppery and markedly bitter finish allows for continuous compulsive drinking. Welcome Aligoté, thanks Yann Durieux, from rising star to a certain and established Talent as were the Black Sabbath in "Loner" https://youtu.be/hV2ideRjDIk
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Love and Pif - Recrue des Sens - Yann Durieux
Bar Restaurant Caviste
Faites vous plaisir en découvrant une valeur montante de Bourgogne : Yann Durieux. Sa cuvée "Love and Pif" brille par sa minéralité, sa fraîcheur, ainsi que ses arômes prononcés de fruit. Un bel aligoté ! Accompagnement: Cet aligoté accompagnera subtilement vos sardines, crevettes, terrine de fruits de mer, truite, ainsi que des fromages comme le camembert ou le saint-nectaire. Terroir: argilo-calcaire, altitude 400 mètres. Région: Bourgogne Appellation: Vin de France Cépage: Aligoté Alcool: 12% Méthode de culture: Biodynamie Label: Bio Servir à: 12°C Garde: 4 ans
6082 KM
Les Bouchons