Grand vin , de la tension et un nez des plus aromatique 🥰 Jean-Philippe Padié : "Milouise est le vin le plus racinaire de ma gamme. La réunion de mes aïeux, Pépé Milou et Mémé Louise, arrières grands parents paternels, paysans à Nègrepelisse dans le Tarn-et -Garonne. C'est aussi la synthèse de toutes les plus vieilles parcelles complantées du domaine. Une dizaine de cépages traditionnels du Roussillon : Grenache Gris, Grenache Blanc, Maccabeu, Carignan Blanc, Clairette, Tourbat, Muscat d'Alexandrie, Muscat Petits Grains... Pris sur tous les terroirs de Calce : Calcaires, Schistes, Marnes de toutes les couleurs... Un vin polymorphe, mosaïque. À déguster en écoutant Starman de David Bowie ! ça commence sur un petit air léger de raisins adolescents dans la jeunesse, pour se retendre sur les cailloux avec l'âge..
Une parcelle choisie où l’on retrouve le sauvignon (80 %) et le chardonnay (20 %), portés à leur expression la plus intense. Élevé en fûts, le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines. La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce blanc une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques.
Nicolas Renaud était prof d'histoire et géographie mais trop passionné de vin pour le rester. Parrainé par le grand Eric Pfifferling, le magicien de Tavel, il réalise des prodiges sur ses vignobles du Gard. Le domaine de 18 hectares est travaillé en bio-dynamie et, bien sûr, les vins ne connaissent aucun intrant hormis un mini dose de soufre. Œillet Rouge est une "sélection" des vieilles vignes de grenache noir du Jas. Une splendeur, fluide, aérien Les choses les plus simples sont souvent les meilleures ! Prenez de très vieilles grenaches, bien travaillées et délicatement vendangées à la main. Mettez-les dans un cuve, entières, pour en faire une belle macération carbonique. Pas de soufre avant, pas de soufre après, ni même pendant... mettez en bouteille et c'est prêt. Bon le plus simple dans tout ça sera de le boire !
En 1999 Emmanuel Lassaigne reprend l’exploitation familiale de 4,5 hectares sur la colline crayeuse de Montgueux, un des très grands terroirs de la Champagne. Le vignoble occupe une situation unique à quelques kilomètres de Troyes, l’ancienne capitale de la région. Emmanuel, adorable et généreux vigneron à l’œil malicieux, sait mieux que personne exprimer toute la typicité du terroir et de chacune de ses parcelles en donnant naissance à des cuvées uniques et des compositions originales à chaque millésime. Élevés sur lies après un travail de la vigne et des sols dans le plus grand respect de la nature, ses vins, car ce sont aussi de grands vins, sont fins, élégants et précis. Chez Emmanuel, le chardonnay règne en maître : Les Vignes de Montgueux,est un délicieux champagne d’apéritif, Le Cotet, un extra brut minéral et pur provenant de vieilles vignes plantées sur la parcelle du même nom et La Colline Inspirée, une cuvée élevée à 100% en fûts de chêne, très « inspirée », est tout simplement exceptionnelle. Mais il propose aussi un champagne rosé, le Rosé de Montgueux issu de pinot noir vinifié en rouge puis assemblé à du chardonnay, aux délicats arômes de fruits rouges frais ainsi qu’un extra brut blanc de noirs (75 à 100% de pinot noir), Les Papilles Insolites. Les essayer, c’est les adopter.
Light and fresh
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Robinet D'Amour - Mas del Périé - Fabien Jouves
Bar Restaurant Caviste
Pas beaucoup de bouteilles sorties rien que pour les copains 9.5 degrés d alcool seulement en bouteille d 1 litre Du glou glou 👍🥰
6082 KM
Les Bouchons