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Les Bouchons

24 Rue Guesno, 29770 Audierne, France

38 17 5757 KM

 

Étraire de L'Aduï

Domaine Jeremy Bricka - Vins Naturels D'Alp'titude - Jeremy Bricka

Etraire de L'Adoui - Auvergne-Rhône-Alpes

Étraire de L'Aduï - Domaine Jeremy Bricka - Vins Naturels D'Alp'titude - Jeremy Bricka
WINE MADE BY A NATURAL WINEMAKER
Les Bouchons logo Les Bouchons - 02 Jan. 2022
2 1 0

Bar Restaurant Caviste

5757 KM

Les Bouchons

Wines at Les Bouchons:
Coste
Domaine Danjou-Banessy
Benoît & Sébastien Danjou
Coste - Domaine Danjou-Banessy - Benoît & Sébastien Danjou

Au domaine chacun des vins est travaillé quasiment de la même façon. Vendanges à la main en petites caisses. Vinification, foulage délicat, infusion plutot que des macérations. Pas de pigeage, pas de délestage, seul un mouillage de la vendange avec son propre jus. Pour l’élevage, chaque vin est affiné en barriques (Foudres, demi-muids, fûts, etc.) Parcelle âgée de 30 ans sur sol argilo-calcaire de galets roulés sur les terrasses de l’Agly. Nez de fruits jaunes comme la mirabelle et des notes exotiques. Finale sur de beaux amers. Un poil trop boisé pour nous .... mais un très beau 100% Macabeu👍

Selves
Nicolas Carmarans
Nicolas Carmarans
Selves - Nicolas Carmarans - Nicolas Carmarans

Le terroir est une vallée froide près de Campouriez dans l'Aveyron. Selves est produit à partir de vieilles vignes de Chenin Blanc et de quelques autres raisins provenant de vignes nouvellement plantés sur les pentes de la rivière Selves Nicolas Carmarans respire cette bonhomie chaleureuse qui vous fait penser que dans sa vie pré-viticole de tenancier du Café de la Nouvelle Mairie (à Paris), il devait également être très bon. En Aveyron depuis 2003, l’excellence ne l’a pas quitté : en bio dès le début, sans soufre ou presque, et un travail aussi manuel que possible, ou disons que souvent, il n’est pas possible autrement (le relief, tout ça…450 m d’altitude, travail au chevillard, au treuil, à pied…). Du cousu main pour des vins uniques, directement des plateaux aveyronnais, mais vous pouvez aussi les boire sans aligot-saucisse.

Otium
Pèira Levada
Alexandre Durand
Otium - Pèira Levada - Alexandre Durand

Alexandre Durand est fils de vignerons bergeracois, mais c’est autour de Faugères qu’il décide de s’installer en 2018 en créant le domaine Pèira Levada. En effet, après avoir dû renoncer à prendre la succession de son père, Alexandre poursuit sa quête, élaborer des vins naturels d’excellence. De formations universitaires en expériences de terrain, il parcourt les vignobles de France et acquiert de solides compétences. C’est en 2010, lors d’une saison de vendanges au Château Tour des Gendres, dans sa Dordogne natale, qu’il rencontre Sybil Baldassare (domaine de la Graine Sauvage). Après être passé par l’Italie, ce jeune couple pose leurs valises en 2014 vers Faugères pour y occuper un poste de chef d’exploitation. Sybile créée son propre domaine l’année suivante. Alexandre se lance quant à lui en 2018 et créé le domaine Pèira Levada. Un domaine de 4 ha et demi en AOP Faugères morcelé en dix petites parcelles de vignes tout autour de la commune de Laurens, sur différents types de sols composés de schistes, marbres et calcaires. Le vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture biodynamique et biologique, toutes les opérations pratiquées à la vigne privilégient le maintien de la vitalité du sol avec le plus grand respect du vivant, en utilisant uniquement des substances d’origine minérale ou végétale pour la protéger et du fumier animal pour la nourrir. Les raisins, ramassés manuellement en cagettes, sont éraflés et encuvés par gravité, puis vinifiés avec leur flore indigène, sans qu’aucun entrant œnologique ni sulfite ne soit utilisé. Vous l’aurez compris c’est du pur jus !

Le sa vient d'où ?
Domaine Ganevat
Anne & Jean-François Ganevat
Le sa vient d'où ? - Domaine Ganevat - Anne & Jean-François Ganevat

Une bouteille et un style unique. Nez complexe fruité-floral axé sur la fraîcheur des agrumes. La bouche es tendue avec un milieu de bouche sur des touches de miel et d’amande grillée. Longue finale précise et équilibrée. Le Sa Vient D’où ? résulte d’un assemblage original de Savagnin, Viognier, Picpoul, Clairette, Grenache et de Riesling. Cépages vinifiés séparément, en macération pour une partie et sous voile pour l’autre, puis assemblés.

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On est dans l’Isère mais on trouve des echos savoyards (Mondeuse moins le poivre). C’est léger, fin, peu de longueur mais une belle découverte.

Worth to try. Fresh, crisp, nice and gentle aromatic (yellow fruits, white flowers).

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