Posted by users:
Fassona Steak Tartare, egg’s yolk, anchovies, capers’ leaves, meringue
Unha selecion de queixos moi boa e variada.
Typically veal rump rolls with sage and prosciutto. Our version is opened,…
Rigatoni di Gragnano, Guanciale, egg’s yolk, pecorino Romano cheese
Superbe accord dans un superbe établissement
Restaurant
Perdiu vermella salvatge 🌱
La reina dels boscos ☺️ Una au que ha estat molt present a la nostra cultura culinària. 🥰 . Per homenatjar-la, l'hem posat al menú degustació i no és la primera vegada. . 👉🏽 Les cuixes i les ales les cuinem en escabetx, dels ossos en fem una "demiglase", del fetge un perfet, del pit un altre escabetx més lleuger, després un toc de brasa i per acabar d'arrodonir, l'acompanyem amb una crema de nyàmera i la tòfona melanosporum que acaba de rematar l'aroma a bosc i a terra. . Un plat intens i equilibrat, ple de matisos i textures que et sorprendran 🤗 ❤️ Tradició, cultura, producte i paisatge.
6891 KM
Discover El Brot | Gastronomia Radical