Natural Wine
Riferimento per molti produttori che poi hanno perseguito la strada simile, selosse e stato uno dei primi a fare biodinamica in champagne. Il substance dopo 6 anni in bt e utilizzando vini di riserva e' uno dei mie champagne preferiti. In carta.
Senza parole!
Dal 1992 in biodinamica, questo champagne fresco e persistente con leggere note burrose.
Mattia e' un fuoriclasse delle bolle italiane. Questo vino fatto con chardonnay in purezza, asciutto ed avvolgente con un colore molto intenso e un corpo che conquista. In carta.
Perfect balance of acidity body and aroma
Nel bicchiere è in continua evoluzione e raggiunge vette altissime di piacere sia al naso che al palato.
Viti tra i 7 ed i 25 anni. Diraspatura manuale , macerazione tra le 24 e le 48 ore . Lieviti indigeni , malolattica svolta . 12 mesi in acciaio . Non filtrato . Produzione :1400 bottiglie l’anno
Colore carico. Intrigante, secco buona mineralità, note acidità cenni di una rivelazione che si scopre preponderante ad ogni sorseggio. Per niente banale. Buon corpo. Abbinare piatti autentici e selvaggi.
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Malvazija - Vinogradi Fon - Marko Fon
Bar Restaurant Caviste
Minerale, aromatica con una bella spalla. Profondo e armonico.
7088 KM
Osteria rosso di sera