Natural Wine
On prend une grosse claque à chaque gorgée de ce vin ciselé par cet orfèvre de la vinification et de la viticulture. On sait tout de suite où il veut nous emmener et on le suit bien volontiers. On est à vouvray dans le cailloux affûté comme un rasoir, précis comme un sabre de samouraï avec juste ce qu'il faut d'élevage pour arrondir sans ramollir et une puissance aromatique qui va en augmentant pour peu qu'on le laisse vieillir. Le plus beau Vouvray du moment et ça va aller encore de plus en plus haut car l'homme ne fait du vin que depuis 2012...
Franc, mineral, mais complexe, profond... vraiment intéressant.
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Les Enfers Tranquilles - Michel Autran - Michel Autran
Restaurant
6423 KM
L’Auberge des Isles