**Domaine Jean-François Ganevat – Cuvée de l'Enfant Terrible 2022** AOC Côtes du Jura, Rotalier (La Combe). Domaine familial depuis 1650, dirigé par Jean-François Ganevat, qui a travaillé jusqu'en 1998 comme maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre le domaine familial ; les 13 hectares sont certifiés biodynamiques depuis 2014. Ganevat représente la 14e génération de vignerons de sa famille à Rotalier, dans le sud du Jura, et pratique une sélection parcellaire poussée. 100% Poulsard, issu de vieilles vignes plantées en 1959 (moyenne d'âge d'environ 55 ans), sur un terroir de marnes blanches et grises, vinification naturelle avec une courte macération, uniquement en levures indigènes, élevage de 12 mois en cuves tronconiques en bois usagé, mise en bouteille au domaine sans collage, filtration ni ajout de sulfites. **Dégustation :** des macérations très douces et un élevage court donnent une véritable bombe de fruits, incroyablement séduisante. Un Poulsard pur, frais et gourmand, dans le style précis et vibrant caractéristique de Ganevat.