Salamino di SCroce, Sorbara, Pignoletto in percentuali variabili in base all’annata - Emilia-Romagna
Fermentazione spontanea senza controllo delle temperature con macerazione di quasi 90 giorni sulle bucce. Affinamento in botte grande di acacia. No chiarifiche e filtrazioni. 3000 bt prodotte circa.
Vino da viticoltura eroica piemontese
igne di 35 anni. Vendemmia manuale. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio, Affinamento in vasche di cemento. Vino prodotto con la partecipazione di Tom Lubbe dell'azienda Matassa.
Asciutto e fresco buccia rossa ma anche polpa bianca nel finale … niente spigoli o note accentuate tipiche …autentico Emiliano
🥤🍾🥤
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No Autoclave - Società Agricola Terrevive - Gianluca Bergianti
Bar Restaurant Caviste
Resa 80 q/ha. Breve macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea e vinificazione in vasche ad anfora di cemento per circa 3 mesi. Stabilizzazione tartarica in acciaio nei mesi più freddi. Malolattica svolta. Presa di spuma dai 3 ai 6 mesi. Nessuna filtrazione, chiarifica solo con decantazione statica, nessun coadiuvante enologico Bottiglie prodotte circa 7000.
7350 KM
Enoteca Nati StAnChi