Le domaine est situé sur la colline de Brouilly, en plein cœur de l'appellation Côte de Brouilly. C'est un domaine familial et nous sommes la 5ème génération de vignerons. Côté agronomie : Nous cultivons 13 ha, en agriculture biologique. Et commençons depuis maintenant 3 ans à planter des arbres autour et dans nos vignes, environ 500 arbres/an. Nous mettons également en place des couverts végétaux en complément du labour au tracteur. Le but étant, à termes, de ne plus avoir à labourer. Nous utilisons les traitements à base de plantes (extraits fermentés, décoctions, macération, thé oxygéné etc.…) en complément de petites quantités du cuivre et du soufre. Nous pratiquons la taille douce. Nous faisons partit de l'association "Vigneron.ne.s du Vivant en Beaujolais" ainsi que 22 autres domaines du Beaujolais. Cela nous permet d'échanger et de progresser au sujet de l'agroforesterie et de l'agroécologie en général. Côté cave : Les vendanges se font manuellement, sur une dizaine de jours. Les vendangeur.euse.s sont logés et nourris au domaine. Les raisins sont ramassés en caissettes pour garder l'intégrité du raisin. Ils sont ensuite passés en chambre froide, puis encuvés le lendemain dans de grandes cuves en béton. Les raisins froids vont démarrer très lentement le processus de fermentation ce qui va permettre d'obtenir une extraction tout en douceur, en préservant le côté fruité du vin. La macération carbonique (avec ajout de gaz carbonique) se fait en grappes entières pendant plus ou moins 15 jours. La fermentation se fait spontanément, en levures indigènes. Ensuite les raisins sont pressés et finissent leur fermentation dans les cuves béton. Ensuite, une fois la fermentation terminée, les vins sont descendus à la cave où ils reposent entre 6 et 9 mois dans de vieux (+ de 100 ans) foudres en chêne. Ils sont ensuite mis en bouteille au printemps ou début de l'été.