FRM

François Rousset Martin hérite de l'exploitation familiale, une mosaïque de parcelles disséminées autour de Château Chalon. Jadis, les raisins étaient transportés à la coopérative, et la réserve de vins jaunes dans la maison du grand père témoigne d'une consommation exclusivement personnelle. Prudent, le vigneron attendra le millésime 2007 pour travailler la totalité de sa production sous son étiquette. La vinification parcellaire s'impose comme la meilleure lecture des diverses micro-terroirs de la région. Oenologue de formation, François Rousset Martin se garde pourtant bien de "cuisiner" ses vins. En retrait et à l'écoute, il se considère davantage comme un passeur, interprète d'un terroir pluriel. Bien souvent, sa curiosité le conduit à expérimenter, comme démarrer une oxydation sous voile pour finir l'élevage en ouillant la barrique. Prolongation des élevages, fermentations malolactiques, sulfitage minimal voir inexistant.. La volonté est surtout de protéger, d'immuniser le vin, d'éviter à tout prix une manipulation superficielle, comme la filtration, qui risquerait de dépouiller la matière et de fragiliser l'équilibre.

Information

Nom de Domaine:
FRM
Nom du vigneron naturel :
François Rousset-Martin
Pays:
France
Région:
Jura
Appellations :
Côtes du Jura, Jura, Côtes Du Jura, Côtes-du-Jua, Côtes-du-Jura, Cotes-du-Jura, Château-Chalon, Bourgogne Franche-Comté, Cotes de Jura
Cépages :
Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, de Savagnin, Poulsard, Pinot noir, Aligoté, savagnin

François Rousset-Martin

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Information

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