Vini PAP - Aron Molnár e Karina Vissonova

PAP Wines è un'azienda vinicola biodinamica situata sul monte vulcanico di San Giorgio (Szent György-hegy), sul lago Balaton, in Ungheria.

I vigneti (4,8 ettari) si trovano sui versanti sud ed est del vulcano e il terreno è composto da basalto, loess e sabbia. Nei vigneti utilizziamo colture di copertura e metodi di coltivazione biodinamica (certificati dal 2023). Le nostre viti hanno un'età compresa tra i 4 e i 50 anni e circa il 20% sono ad alberello. Le uve vengono raccolte a mano e lavorate nella nostra cantina. Utilizziamo lieviti indigeni e affiniamo i vini sui lieviti in barrique senza alcun intervento. I vini vengono travasati una sola volta prima dell'imbottigliamento. Non chiarificati. Non filtrati. La nostra cantina ha sempre lavorato con metodi di coltivazione biologica, preparando tisane per la protezione delle viti. Da 3 anni abbiamo introdotto maggiormente i metodi biodinamici.