La storia di Sziegl Pince inizia nel 2012 con un vigneto di 80 anni acquistato in dono e una botte in prestito. Il nostro primo vino è stato Kadarka e il appezzamento più bello alla periferia di Hajós è diventato il nostro posto preferito dove trascorrere il tempo libero. Le vecchie vigne, l'ambiente meraviglioso ci hanno incantato subito e presto è diventato ovvio che immaginiamo il nostro futuro qui, nella nostra città natale. Erano i primi vent'anni, quei tempi in cui frequentavamo l'Università di Orticoltura, ma nei fine settimana correvamo a casa a coltivare la vigna e cercavamo nuovi appezzamenti da acquistare. Abbiamo speso la nostra paghetta e il ricavato dei primi vini per l'acquisto di nuovi appezzamenti. È durato 10 anni, che riusciamo a raccogliere le uve da 8,5 ettari di vigneto. Anche la capacità delle cantine è cresciuta: abbiamo tre torchi tradizionali per vinificare e conservare i vini, uno dei quali è a disposizione anche dei nostri ospiti.

Abbiamo acquistato molte vecchie piantagioni, che per noi sono molto preziose. La maggior parte del nostro vigneto è un sottosuolo loess-argilloso, il terreno è molto eterogeneo: si va dall'humus e dalla sabbia argillosa al terreno sabbioso fine, ma qua e là c'è anche terreno boschivo marrone. Pratichiamo un'attenta viticoltura e gestione del territorio. Dal 2018 l'intero vigneto Sziegl utilizza l'agricoltura biologica controllata. Falciamo noi stessi le ortiche, raccogliamo i denti di leone come spray. Crediamo che ogni vite abbia la sua storia e la coltiviamo con mani minuziose per aiutarla a raccontare quella storia. Per noi è importante trovare l’armonia con la natura. Usiamo controlli severi per limitare la produzione. I vitigni che vogliamo coltivare nella nostra tenuta sono i seguenti vitigni tradizionali: Kövidinka, Kadarka, Olaszrizling e Kékfrankos. Ma vorremmo piantare anche altre antiche varietà ungheresi. In cantina la fermentazione è spontanea, senza aggiunta di lieviti aggiuntivi al succo d'uva. Per noi la vinificazione è un processo creativo. Ogni anno lavoriamo le uve secondo le nostre ispirazioni attuali, quindi raramente produciamo lo stesso vino due volte. Non utilizziamo mai additivi artificiali ad eccezione di una minima quantità di solforosa (max. 20 mg/l), nemmeno per tutti i vini. Quanto migliore è l'uva, tanto minore è l'intervento necessario. In questo modo possiamo produrre vini onesti che riflettono la natura del loro habitat. Vorremmo mostrare a tutti la bellezza dei nostri dintorni, l'unicità del muro della cantina di Hajós e che i vini prodotti qui hanno un grande potenziale.
Design delle bottiglie: gli alberi sulle etichette delle nostre bottiglie simboleggiano terreni e habitat. Pensiamo al paesaggio, non alla piantagione. Per questo cerchiamo di piantare alberi e cespugli tra i nostri vigneti. Usiamo gli spazi delle file per fornire uno spazio vitale colorato e profumato per molte, molte creature utili. Successivamente sulla carta vengono impressi gli alberi caratteristici di ogni vigneto: anche questo fa riferimento al lavoro manuale e alla cura dei nostri prodotti. Vengono prodotte piccole quantità di ogni tipologia, ogni bottiglia è numerata.