L'histoire de Sziegl Pince a commencé en 2012 avec un vignoble de 80 ans acquis en cadeau et un tonneau emprunté. Notre premier vin était Kadarka, et la plus belle parcelle à la périphérie de Hajós est devenue notre endroit préféré pour passer notre temps libre. Les vieilles vignes, le merveilleux environnement nous ont vite enchantés et sont vite devenus une évidence que nous imaginons notre avenir ici, dans notre terre natale. C'était le début de la vingtaine, à l'époque où nous fréquentions l'Université d'Horticulture, mais le week-end, nous nous dépêchions de rentrer chez nous pour cultiver la vigne et nous cherchions de nouvelles parcelles à acheter. Nous avons dépensé notre argent de poche et nos revenus des premiers vins pour acheter de nouvelles parcelles. Cela a duré 10 ans, que nous pouvons récolter les raisins de 8,5 hectares de vignes. La capacité des caves s'est également agrandie : nous disposons de trois pressoirs traditionnels pour élaborer et conserver les vins, dont un est également à la disposition de nos hôtes.

Nous avons acheté de nombreuses vieilles plantations qui nous sont très précieuses. La majeure partie de notre vignoble est constituée de sous-sol argilo-loess, le sol est très hétérogène : il va de l'humus et des sables argileux aux sols sableux fins, mais ici et là on trouve aussi des sols forestiers bruns. Nous pratiquons une viticulture et une gestion des terres soignées. L'ensemble du vignoble de Sziegl est en agriculture biologique contrôlée depuis 2018. Nous tondons nous-mêmes les orties, nous cueillons les pissenlits en pulvérisation. Nous pensons que chaque vigne a sa propre histoire et nous entretenons chaque vigne avec des mains minutieuses pour l'aider à raconter cette histoire. Il est important pour nous de trouver l'harmonie avec la nature. Nous utilisons des contrôles stricts pour limiter la production. Les cépages que nous souhaitons cultiver sur notre domaine sont les cépages traditionnels suivants : Kövidinka, Kadarka, Olaszrizling et Kékfrankos. Mais nous aimerions aussi planter d’autres variétés hongroises anciennes. Dans la cave à vin, la fermentation est spontanée, sans ajout de levure supplémentaire au jus de raisin. Pour nous, la vinification est un processus créatif. Chaque année, nous traitons les raisins selon nos inspirations du moment, nous faisons donc rarement deux fois le même vin. Nous n'utilisons jamais d'additifs artificiels, à l'exception d'un minimum de soufre (max. 20 mg/l) - pas même pour tous les vins. Plus le raisin est bon, moins il faut d’intervention. Nous pouvons ainsi élaborer des vins honnêtes qui reflètent la nature de leur habitat. Nous aimerions montrer à tous la beauté de notre environnement, le caractère unique du mur de la cave de Hajós et le fait que les vins élaborés ici ont beaucoup de potentiel.
Design des bouteilles : les arbres sur nos étiquettes de bouteilles symbolisent des parcelles et des habitats. Nous pensons en termes de paysage, pas de plantation. C'est pourquoi nous essayons de planter des arbres et des arbustes entre nos vignes. Nous utilisons les espaces en rangées pour fournir un espace de vie coloré et parfumé à de très nombreuses créatures utiles. Les arbres caractéristiques de chaque vignoble sont ensuite estampillés sur le papier – cela fait également référence au travail manuel et à l'entretien de nos produits. De petites quantités de chaque type sont produites, chaque bouteille est numérotée.