Come Kerasus Wine, il nostro viaggio mira alla riscoperta di vitigni e tecniche di vinificazione dimenticate in Turchia. Kerasus non possiede vigne né ne affitta. Raccogliamo le nostre uve dalla natura, dai loro habitat naturali. Questo sistema è detto “vite maritata” o “vite agroforestale”, la cui origine storica risale agli Etruschi. Queste uve crescono avvolte attorno agli alberi nelle foreste, rimanendo nascoste e da scoprire. Produciamo vini da queste uve segrete e incontaminate utilizzando un processo di fermentazione naturale, senza zolfo. Durante la vinificazione ci asteniamo da qualsiasi intervento, seguendo la filosofia secondo cui l'uva in bottiglia deve riflettere il suo stato naturale in natura. Il vino decide quando si guasterà o si trasformerà in vino; non interferiamo in alcun modo. Ascoltiamo solo le uve durante il processo di vinificazione e le gestiamo in modo appropriato. Di conseguenza raccogliamo a mano le uve, arrampicandoci sugli alberi per raggiungerle. Nessun intervento viene effettuato durante tutto il processo.