En tant que Kerasus Wine, notre voyage vise à redécouvrir les cépages et les techniques de vinification oubliés en Turquie. Kerasus ne possède aucun vignoble et n'en loue aucun. Nous récoltons nos raisins dans la nature, dans leurs habitats naturels. Ce système est appelé « vigne mariée » ou « vigne agroforestière », dont l'origine historique remonte aux Étrusques. Ces raisins poussent enroulés autour des arbres dans les forêts, restant cachés et inconnus. Nous élaborons des vins à partir de ces raisins secrets et intacts selon un processus de fermentation sauvage, naturel et sans soufre. Lors de la vinification, nous nous abstenons de toute intervention, suivant la philosophie selon laquelle le raisin en bouteille doit refléter son état naturel dans la nature. Le vin décide quand il se gâtera ou se transformera en vin ; nous n'intervenons en aucune façon. Nous écoutons les raisins uniquement pendant la vinification et les traitons de manière appropriée. Nous vendangons donc les raisins à la main, en grimpant aux arbres pour les atteindre. Aucune intervention n’est effectuée tout au long du processus.