La nostra tenuta è composta da 7 ettari, di cui 1 ettaro è dedicato alla vigna.

I nostri vitigni sono composti da Chasselas, Chardonnay, Muscaris, Gamay, Pinot nero, Gamaret, Garanoir, Divico.
Le circa 6.000 bottiglie della nostra produzione vengono vinificate direttamente presso il Domaine per 1 o 2 anni. Il nostro invecchiamento avviene in botti.

Tutti i vini sono certificati Naturali dall'ASVN.
Gli aromi e i sapori sono molto intensi e riflettono l'intera gamma aromatica dei vitigni. I vini invecchiati in botte sono da bere subito, ma apprezzano anni di invecchiamento, essendo in continua evoluzione, perché sono vini vivi, che non sono stati stabilizzati con solfiti. Ogni anno potrete ammirare un'evoluzione che vi delizierà e vi stupirà.

Cos'è il vino naturale:
È un vino prodotto solo con puro succo d'uva, senza alcun additivo, senza zucchero, senza solfiti, senza aromi o altri prodotti. Viene estratto e non filtrato.

Accanto al vigneto coltiviamo piante officinali, piccoli frutti, ulivi e limoni, oltre a colture di grandi dimensioni come cereali antichi, ceci, lenticchie, senape e altri.
Anche i tartufi selvatici fanno parte del nostro menù e siamo i fondatori del primo mercato del tartufo in Svizzera, che si tiene ogni anno l'ultimo sabato di ottobre a Bonvillars.

Dal 2008 l'intera tenuta è certificata Bio-Bourgeon e Demeter, oltre che PSR per ortaggi e frutti di bosco.
Produciamo anche le nostre verdure, che deliziano i nostri ospiti durante i pasti in fattoria che organizziamo su richiesta, per i nostri vari corsi di cucina e per il nostro servizio di catering.

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