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Fabien Vallélian è Responsabile della Cultura dello storico Domaine des Faverges a Saint-Saphorin, nel Lavaux, fondato dai monaci nel 1138.
Tra l'altro produce sotto il suo nome una serie di vini naturali senza input, provenienti da vigneti vicini, di cui tiene segreta la provenienza.
Produce una delle annate di punta nel mondo del vino naturale svizzero, "Le Grand-Papa", da vecchie vigne di Gamay piantate da suo nonno nel 1957, con meno di 300 bottiglie a seconda dell'annata, un'annata straordinaria.
Nessun vino rosato al momento.
Nessun vino spumante al momento.
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