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Lavorare nel vigneto
Coltiviamo i nostri vigneti esclusivamente a mano.
Fatta eccezione per la falciatura e la pacciamatura, non vengono utilizzati interventi o macchinari meccanici.
Tutte le operazioni – potatura, gestione della chioma, cura della vite, regolazione della resa e vendemmia – vengono eseguite manualmente.
Lavoriamo in armonia con la natura e con grande rispetto per le viti, il terreno e l'ambiente.
Gli interventi vengono volutamente ridotti al minimo e attuati solo quando strettamente necessario.
Il nostro obiettivo è produrre viti e uve sane, caratterizzate da equilibrio e individualità naturali.
Le rese vengono volutamente mantenute basse per promuovere la qualità, l'espressione e l'origine.
Varietà di uva coltivate:
- Müller-Thurgau
-Sauvignon Blanc
- Garanoir
- Pinot Nero
Le uve provengono esclusivamente dai nostri vigneti di Mönthal (AOC Aargau) e Döttingen (AOC Aargau).
Lavori in cantina
In cantina, adottiamo un approccio improntato al minimalismo e al minimo intervento.
Lo sforzo è volutamente ridotto al minimo al fine di esaltare al meglio il carattere unico del vino.
- Fermentazione spontanea di tutti i vini
- Intervento tecnico minimo
- Nessuna chiarificazione o filtrazione di routine
- L'invecchiamento, a seconda del vino, avviene classicamente in barrique o anfore
Zolfo (SO₂):
Utilizziamo lo zolfo con molta parsimonia e solo quando necessario. Se lo aggiungiamo, è in quantità minime, calibrate sulla naturale stabilità del rispettivo vino.
Nessun vino ross al momento.
Nessun vino rosato al momento.
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