Weingut Milvus - Jean-Pierre Louis et Yves-Pierre Di Lenardo

Nous sommes un domaine viticole familial suisse, situé dans le canton d'Argovie et dirigé par Jean-Pierre Louis et Yves-Pierre Di Lenardo. Nous privilégions une production en très petites quantités. Tous nos vins sont élaborés en édition très limitée et sont considérés comme des créations artisanales et uniques.

Travail dans les vignes

Nous cultivons nos vignobles exclusivement à la main.

À l'exception de la tonte et du paillage, aucune intervention mécanique ni machine n'est utilisée.

Tout le travail – taille, gestion du feuillage, entretien de la vigne, régulation du rendement et récolte – est effectué manuellement.

Nous travaillons en harmonie avec la nature et dans le plus grand respect des vignes, du sol et de l'environnement.

Les interventions sont délibérément réduites au minimum et ne sont effectuées qu'en cas d'absolue nécessité.

Notre objectif est de produire des vignes et des raisins sains, naturellement équilibrés et individuels.

Les rendements sont volontairement maintenus à un faible niveau afin de privilégier la qualité, l'expression et l'origine.

Cépages cultivés :

- Müller-Thurgau

-Sauvignon Blanc

- Garanoir

- Pinot Noir

Les raisins proviennent exclusivement de nos propres vignobles de Mönthal (AOC Argovie) et de Döttingen (AOC Argovie).

Travaux de cave

En cave, nous privilégions une approche minimaliste et peu interventionniste.

L'effort est délibérément réduit au minimum afin de mettre au mieux en valeur le caractère unique du vin.

- Fermentation spontanée de tous les vins

- Intervention technique minimale

- Pas de clarification ni de filtration de routine

- Le vieillissement, selon le vin, se fait traditionnellement en barriques ou en amphores.

Soufre (SO₂) :

Nous utilisons le soufre avec une extrême parcimonie et uniquement lorsque cela est nécessaire. S'il est ajouté, c'est en quantités minimales, adaptées à la stabilité naturelle du vin concerné.