“Vinyes que Atrapen” è un progetto di due persone, Balbina Garcia e Toni Osorio, e un paesaggio a “Costers de l'Anoia” (Catalogna) Stiamo recuperando 4 Ha di vigneto abbandonato. Abbiamo un impegno per la terra, che è quello di ripristinare la sua struttura originaria in equilibrio con il vigneto. È così che capiamo che il paesaggio va preservato e siamo convinti che così otterremo i frutti migliori per produrre i nostri vini. I nostri strumenti sono il decespugliatore, la zappa e le forbici. Non abbiamo un trattore e decompattamo il terreno solo per incorporare materia organica sotto forma di compost, letame e microrganismi forestali. Non utilizziamo pesticidi o insetticidi, solo zolfo, rame e infusi di erbe. I nostri vigneti convivono con la fauna e la flora locali che sono i nostri migliori alleati e il nostro suolo sta iniziando a riprendersi da tanti anni di agricoltura erosiva, grazie all'agricoltura rigenerativa. La vendemmia è manuale, in cassette da 15 kg. In cantina lavoriamo con la stessa filosofia che in vigna, la nostra unica materia prima è l'uva, tutto ciò che serve per fare il vino viene dalla vigna. Utilizziamo vitigni autoctoni e facciamo fermentare i mosti con i propri lieviti che provengono dalle bucce, a temperatura controllata durante tutta la fermentazione. Dopo la fermentazione i vini riposano in contenitori diversi e vengono chiarificati per gravità con il freddo dell'inverno fino al giorno dell'imbottigliamento.